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空豆とベーコンのペペロンチーノ

20分

パスタの
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2019.04.29

分類主食

調理時間： 20分

ID375100

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

春が旬の空豆をべーコンと一緒にペペロンチーノに。
お酒にもぴったりです。

パスタフライパンぺペロンチーノ豆ビールのおつまみビールの〆スパゲティワインに合うビールに合うおつまみスパゲッティーパスタ料理ビールに合うベーコンビールにあうおつまみビールワインに合うおつまみ空豆そらまめワインのおつまみパスタクラフトビールワインにんにくワインに合うおかず

材料2人分

作り方

Point!

※③でEXVオリーブオイルを加えてから、加熱しながら混ぜて乳化させるのがおいしくなるポイントです。

・空豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。
→おはぐろ（黒い部分）と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩（分量外・少々）を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。
・ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
・スパゲッティーは塩を加えた熱湯で、タイミングを見計らってアルデンテに茹でる。
フライパンにベーコン、A
EXVオリーブオイル小さじ2、にんにく（みじん切り） 1片、赤唐辛子（輪切り） 10切程度
を入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。
B
パスタの茹で汁 120㏄、白ワイン大さじ2
を加えてひと煮立ちする。
茹でたスパゲッティー、空豆を加えて混ぜ、EXVオリーブオイル（大さじ４前後）を加える。
火にかけてフライパンをゆすりながら加熱する。
塩・黒こしょうで味をととのえる。