空豆とベーコンのペペロンチーノ

Name: 空豆とベーコンのペペロンチーノ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 空豆 正味60g; ベーコン 2枚; EXVオリーブオイル 小さじ2; にんにく（みじん切り） 1片; 赤唐辛子（輪切り） 10切程度; スパゲッティー 160g; 熱湯 1.5L; 塩 大さじ1程度; パスタの茹で汁 120㏄; 白ワイン 大さじ2; EXVオリーブオイル 大さじ3程度; 塩・黒こしょう 各少々

20分

神田えり子

2019.04.29

分類主食

調理時間： 20分

ID 375100

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

春が旬の空豆をべーコンと一緒にペペロンチーノに。
お酒にもぴったりです。

フライパンスパゲッティワインクラフトビールぺペロンチーノそら豆豆ビールの〆パスタビールに合うおつまみワインに合うビールに合うベーコンビールワインに合うおつまみにんにく

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材料2人分

	空豆	正味60g
	ベーコン	2枚
A	EXVオリーブオイル	小さじ2
A	にんにく（みじん切り）	1片
A	赤唐辛子（輪切り）	10切程度
	スパゲッティー	160g
	熱湯	1.5L
	塩	大さじ1程度
B	パスタの茹で汁	120㏄
B	白ワイン	大さじ2
	EXVオリーブオイル	大さじ3程度
	塩・黒こしょう	各少々

作り方

Point!

※③でEXVオリーブオイルを加えてから、加熱しながら混ぜて乳化させるのがおいしくなるポイントです。

・空豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。
→おはぐろ（黒い部分）と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩（分量外・少々）を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。
・ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
・スパゲッティーは塩を加えた熱湯で、タイミングを見計らってアルデンテに茹でる。
フライパンにベーコン、A
EXVオリーブオイル小さじ2、にんにく（みじん切り） 1片、赤唐辛子（輪切り） 10切程度
を入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。
B
パスタの茹で汁 120㏄、白ワイン大さじ2
を加えてひと煮立ちする。
茹でたスパゲッティー、空豆を加えて混ぜ、EXVオリーブオイル（大さじ４前後）を加える。
火にかけてフライパンをゆすりながら加熱する。
塩・黒こしょうで味をととのえる。