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空豆とベーコンのペペロンチーノ

20
パスタの
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2019.04.29

分類主食

調理時間: 20分

ID375100

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

春が旬の空豆をべーコンと一緒にペペロンチーノに。
お酒にもぴったりです。

パスタ フライパン ぺペロンチーノ ビールのおつまみ ビールの〆 スパゲティ ワインに合う ビールに合うおつまみ スパゲッティー パスタ料理 ビールに合う ベーコン ビールにあうおつまみ ビール ワインに合うおつまみ 空豆 そらまめ ワインのおつまみ パスタ クラフトビール ワイン にんにく ワインに合うおかず

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材料2人分
空豆 正味60g
ベーコン 2枚
A
EXVオリーブオイル 小さじ2
A
にんにく(みじん切り) 1片
A
赤唐辛子(輪切り) 10切程度
スパゲッティー 160g
熱湯 1.5L
大さじ1程度
B
パスタの茹で汁 120㏄
B
白ワイン 大さじ2
EXVオリーブオイル 大さじ3程度
塩・黒こしょう 各少々
作り方
Point!
※③でEXVオリーブオイルを加えてから、加熱しながら混ぜて乳化させるのがおいしくなるポイントです。
  1. ・空豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。
    →おはぐろ(黒い部分)と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩(分量外・少々)を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。
    ・ベーコンは1cm幅に切る。
    ・スパゲッティーは塩を加えた熱湯で、タイミングを見計らってアルデンテに茹でる。
  2. フライパンにベーコン、A

    EXVオリーブオイル 小さじ2、にんにく(みじん切り) 1片、赤唐辛子(輪切り) 10切程度

    を入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。
  3. B

    パスタの茹で汁 120㏄、白ワイン 大さじ2

    を加えてひと煮立ちする。
  4. 茹でたスパゲッティー、空豆を加えて混ぜ、EXVオリーブオイル(大さじ4前後)を加える。
    火にかけてフライパンをゆすりながら加熱する。
  5. 塩・黒こしょうで味をととのえる。
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