空豆とベーコンのペペロンチーノ

材料2人分

• 空豆
  正味60g
• ベーコン
  2枚
• A
  EXVオリーブオイル
  小さじ2
• A
  にんにく（みじん切り）
  1片
• A
  赤唐辛子（輪切り）
  10切程度
• スパゲッティー
  160g
• 熱湯
  1.5L
• 塩
  大さじ1程度
• B
  パスタの茹で汁
  120㏄
• B
  白ワイン
  大さじ2
• EXVオリーブオイル
  大さじ3程度
• 塩・黒こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・空豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。 →おはぐろ（黒い部分）と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩（分量外・少々）を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。 ・ベーコンは１ｃｍ幅に切る。 ・スパゲッティーは塩を加えた熱湯で、タイミングを見計らってアルデンテに茹でる。

• 1

  フライパンにベーコン、A EXVオリーブオイル小さじ2、にんにく（みじん切り）1片、赤唐辛子（輪切り）10切程度を入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。

• 2

  B パスタの茹で汁120㏄、白ワイン大さじ2を加えてひと煮立ちする。

• 3

  茹でたスパゲッティー、空豆を加えて混ぜ、EXVオリーブオイル（大さじ４前後）を加える。 火にかけてフライパンをゆすりながら加熱する。

• 4

  塩・黒こしょうで味をととのえる。

ポイント

※③でEXVオリーブオイルを加えてから、加熱しながら混ぜて乳化させるのがおいしくなるポイントです。

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