空豆とベーコンのペペロンチーノ

20

2019.04.29

分類主食

調理時間: 20分

ID 375100

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

春が旬の空豆をべーコンと一緒にペペロンチーノに。
お酒にもぴったりです。

フライパン パスタ ビール ワイン にんにく ベーコン ビールの〆 スパゲッティ ぺペロンチーノ クラフトビール ビールに合う ワインに合う ビールに合うおつまみ ワインに合うおつまみ そら豆

    材料

    2人分
    空豆 正味60g
    ベーコン 2枚
    A
    EXVオリーブオイル 小さじ2
    A
    にんにく(みじん切り) 1片
    A
    赤唐辛子(輪切り) 10切程度
    スパゲッティー 160g
    熱湯 1.5L
    大さじ1程度
    B
    パスタの茹で汁 120㏄
    B
    白ワイン 大さじ2
    EXVオリーブオイル 大さじ3程度
    塩・黒こしょう 各少々

    作り方

    ポイント

    ※③でEXVオリーブオイルを加えてから、加熱しながら混ぜて乳化させるのがおいしくなるポイントです。
    1. ・空豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。
      →おはぐろ(黒い部分)と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩(分量外・少々)を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。
      ・ベーコンは1cm幅に切る。
      ・スパゲッティーは塩を加えた熱湯で、タイミングを見計らってアルデンテに茹でる。
    2. フライパンにベーコン、A

      EXVオリーブオイル 小さじ2、にんにく(みじん切り) 1片、赤唐辛子(輪切り) 10切程度

      を入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。
    3. B

      パスタの茹で汁 120㏄、白ワイン 大さじ2

      を加えてひと煮立ちする。
    4. 茹でたスパゲッティー、空豆を加えて混ぜ、EXVオリーブオイル(大さじ4前後)を加える。
      火にかけてフライパンをゆすりながら加熱する。
    5. 塩・黒こしょうで味をととのえる。
    12 87

    コメント・感想 Comment

    いとこ さん
    2020.05.11 13:07

    自粛中やむを得ず出社することになったので、お弁当用にショートパスタで作りました!昨晩作って今日のお昼に食べても美味しかったです!また作ります!

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2020.05.12 09:40:31

    いとこさん、作ってくださってうれしいです!ありがとうございます!なるほど!ショートパスタいいですね~。私もやってみます!!

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