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    空豆とベーコンのペペロンチーノ

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    空豆とベーコンのペペロンチーノ

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    • 投稿日2019/04/29

    • 更新日2019/04/29

    • 調理時間20

    春が旬の空豆をべーコンと一緒にペペロンチーノに。 お酒にもぴったりです。

    材料2人分

    • 空豆
      正味60g
    • ベーコン
      2枚
    • A
      EXVオリーブオイル
      小さじ2
    • A
      にんにく(みじん切り)
      1片
    • A
      赤唐辛子(輪切り)
      10切程度
    • スパゲッティー
      160g
    • 熱湯
      1.5L
    • 大さじ1程度
    • B
      パスタの茹で汁
      120㏄
    • B
      白ワイン
      大さじ2
    • EXVオリーブオイル
      大さじ3程度
    • 塩・黒こしょう
      各少々

    作り方

    ポイント

    ※③でEXVオリーブオイルを加えてから、加熱しながら混ぜて乳化させるのがおいしくなるポイントです。

    • ・空豆はさやを絞るようにしてひねってはずす。 →おはぐろ(黒い部分)と反対側に垂直に切り込みを入れる。塩(分量外・少々)を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。 ・ベーコンは1cm幅に切る。 ・スパゲッティーは塩を加えた熱湯で、タイミングを見計らってアルデンテに茹でる。

    • 1

      フライパンにベーコン、A EXVオリーブオイル小さじ2、にんにく(みじん切り)1片、赤唐辛子(輪切り)10切程度を入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。

    • 2

      B パスタの茹で汁120㏄、白ワイン大さじ2を加えてひと煮立ちする。

    • 3

      茹でたスパゲッティー、空豆を加えて混ぜ、EXVオリーブオイル(大さじ4前後)を加える。 火にかけてフライパンをゆすりながら加熱する。

    • 4

      塩・黒こしょうで味をととのえる。

    レシピID

    375100

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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