たけのこと牛肉の春巻

材料（10本分）

• 牛こま切れ肉
  200g
• 白ねぎ
  1/2本
• たけのこ
  100g(下茹でしたもの、または市販の水煮のもの)
• ごま油
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ2
• 春巻の皮
  10枚
• サラダ油
  適量(深さ2cmくらいでOK)

作り方

• 下準備
  ・牛こま切れ肉は3cm幅に切る。 ・白ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。 ・たけのこは長さ5cm、幅1cmくらいの薄切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、牛こま切れ肉の色が少し変わるまで炒める。

  
• 2

  白ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、たけのこを加えてさっと炒め、A オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1、こしょう少々を加えてひと煮立ちする。

  
• 3

  一度火を止めて、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ2を混ぜ合わせて回し入れ、再び中火にかけて混ぜながら、少しとろみをつける。 バットなどに取り出して、冷ます。

  
• 4

  春巻の皮で【3】の具の1/10量ずつ巻く。 ☆春巻の皮をザラザラの面が内側になるようにしてひし形に置き、中央より下あたりに具を置く。 左右を織り込んで奥に巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（薄力粉大さじ1：水大さじを溶いたもの）でしっかり留めます。

  
• 5

  180℃のサラダ油でカラっとするまで揚げる。

ポイント

〇具は冷ましてから皮で包みます。熱いままだと揚げた時に破裂しやすくなります。 〇水煮のたけのこを使う場合は熱湯を回しかけてから使うと、においや衛生面でも安心です。

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