たけのこと牛肉の春巻

・牛こま切れ肉は3cm幅に切る。 ・白ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。 ・たけのこは長さ5cm、幅1cmくらいの薄切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、牛こま切れ肉の色が少し変わるまで炒める。

白ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、たけのこを加えてさっと炒め、A オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1、こしょう少々を加えてひと煮立ちする。

一度火を止めて、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ2を混ぜ合わせて回し入れ、再び中火にかけて混ぜながら、少しとろみをつける。 バットなどに取り出して、冷ます。

春巻の皮で【3】の具の1/10量ずつ巻く。 ☆春巻の皮をザラザラの面が内側になるようにしてひし形に置き、中央より下あたりに具を置く。 左右を織り込んで奥に巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（薄力粉大さじ1：水大さじを溶いたもの）でしっかり留めます。

180℃のサラダ油でカラっとするまで揚げる。