長ネギとチキンのグラタン

• 25分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1/2枚
• 長ネギ
  1本
• バター
  30g
• 薄力粉
  大さじ1
• 牛乳
  300cc
• 味噌
  小さじ2
• 白こしょう
  少々
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は2〜3cm角に切る。 ・長ネギは白い部分は3cm幅に切り、青い部分は斜め1cm幅に切る。

• 1

  フライパンにサラダ油（分量外・小さじ1程度）を中火で熱し、長ネギの白い部分を焼いて、全面に焼き色がついたら一旦取り出しておく。

  
• 2

  フライパンの火を一度消し、同じフライパンにバターを入れて余熱で溶けたら、再び中火にして鶏もも肉を入れて全体がさっと色が変わるくらいまで炒める。

  
• 3

  長ネギの青い部分を入れてしんなりするまで炒め、薄力粉をふるい入れてゴムベラで具材に絡ませながら均一に混ぜる。

  
• 4

  牛乳を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 最後に牛乳を入れる前に味噌を入れて溶かして混ぜる。

  
• 5

  とろみが付いたら白こしょうをふって、必要であれば塩（分量外・少々）で味をととのえる。

  
• 6

  耐熱容器に入れて、取り出しておいた1の長ネギを並べ、ピザ用チーズをのせる。 トースターで7〜8分焼き色をつける。

  

ポイント

○ホワイトソースは余熱やトースターで加熱すると少しかたくなるので、5のとろみはちょっと緩めくらいにします。 ○鶏むね肉でもおいしくできます。

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