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豚肉とブロッコリーの塩麹炒め

主菜

豚肉とブロッコリーの塩麹炒め
  • 投稿日2021/03/11

  • 調理時間15(塩麹に漬ける時間は除く)

塩麹で漬けた豚こまとフライパンで蒸し焼きにしたブロッコリーを、にんにくと赤唐辛子、オリーブオイルでペペロンチーノ風の炒めものに。 お肉も柔らかく仕上がります。

材料2人分

  • 豚こま切れ肉
    200g
  • 塩麹
    小さじ4
  • ブロッコリー
    1/2株
  • にんにく
    1片
  • 赤唐辛子(輪切り)
    10切れ程度
  • オリーブオイル
    大さじ1/2×2回
  • 大さじ1
  • 黒こしょう
    少々

作り方

ポイント

○漬ける塩麹の量は材料に対して10%を目安にします。

  • ・ポリ袋に豚こま切れ肉、塩麹を入れて揉み込み、30分〜漬けておく。 ・ブロッコリーは花蕾は小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。 ・にんにくは芯を除いてみじん切りにする。

    工程写真
  • 1

    フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにく、赤唐辛子(輪切り)を入れて弱火にかけ、いい香りがしたらブロッコリーを入れて油が全体に回るまで炒める。

    工程写真
  • 2

    酒を加えて蓋をして弱火で3分ほど、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。

  • 3

    オリーブオイル(大さじ1/2)を足して、塩麹に漬けた豚肉を入れて焼き、火が通ったら黒こしょうをふって全体を混ぜる。 味をみて塩で味をととのえる。

    工程写真
レシピID

408678

「豚肉」の基礎

「にんにく」の基礎

「ブロッコリー」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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