豚肉とブロッコリーの塩麹炒め

15

2021.03.11

分類主菜

調理時間: 15分(塩麹に漬ける時間は除く)

ID 408678

神田えり子

私と家族と食卓と

塩麹で漬けた豚こまとフライパンで蒸し焼きにしたブロッコリーを、にんにくと赤唐辛子、オリーブオイルでペペロンチーノ風の炒めものに。
お肉も柔らかく仕上がります。

    材料2人分
    豚こま切れ肉 200g
    塩麹 小さじ4
    ブロッコリー 1/2株
    にんにく 1片
    赤唐辛子(輪切り) 10切れ程度
    オリーブオイル 大さじ1/2×2回
    大さじ1
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ○漬ける塩麹の量は材料に対して10%を目安にします。
    1. ・ポリ袋に豚こま切れ肉、塩麹を入れて揉み込み、30分〜漬けておく。
      ・ブロッコリーは花蕾は小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。
      ・にんにくは芯を除いてみじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにく、赤唐辛子(輪切り)を入れて弱火にかけ、いい香りがしたらブロッコリーを入れて油が全体に回るまで炒める。
    3. 酒を加えて蓋をして弱火で3分ほど、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。
    4. オリーブオイル(大さじ1/2)を足して、塩麹に漬けた豚肉を入れて焼き、火が通ったら黒こしょうをふって全体を混ぜる。
      味をみて塩で味をととのえる。
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