豚肉とブロッコリーの塩麹炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 塩麹
  小さじ4
• ブロッコリー
  1/2株
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子（輪切り）
  10切れ程度
• オリーブオイル
  大さじ1/2×2回
• 酒
  大さじ1
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・ポリ袋に豚こま切れ肉、塩麹を入れて揉み込み、30分〜漬けておく。 ・ブロッコリーは花蕾は小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。 ・にんにくは芯を除いてみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2)、にんにく、赤唐辛子（輪切り）を入れて弱火にかけ、いい香りがしたらブロッコリーを入れて油が全体に回るまで炒める。

  
• 2

  酒を加えて蓋をして弱火で3分ほど、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。

• 3

  オリーブオイル（大さじ1/2)を足して、塩麹に漬けた豚肉を入れて焼き、火が通ったら黒こしょうをふって全体を混ぜる。 味をみて塩で味をととのえる。

  

ポイント

○漬ける塩麹の量は材料に対して10％を目安にします。

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