基本『ひじきの煮もの』

材料（2~3人分）

• 芽ひじき
  15g(乾燥)
• 油揚げ
  1枚
• にんじん
  1/4本(約40g)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  だし汁
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  ・芽ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけて戻し、水気を切る。 ・油揚げは熱湯を回しかけて油抜きする。粗熱が取れたら水気を絞って縦半分に切ってから、横から5mm幅に切る。 ・にんじんは皮をむいて長さ4〜5cmの繊維に沿った細切りにする。

  
• 2

  鍋にサラダ油を中火で熱し、ひじきを入れて全体に油が回り、つやが出るまで炒める。 ※余分な水分が飛んで味しみがよくなります。また、コクも出ます。

  
• 3

  にんじん、油揚げを入れてさっと炒める。

  
• 4

  A だし汁200ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて、時々混ぜながら弱〜中火で7〜8分、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮る。

  

ポイント

■乾燥のひじきは戻すと約7倍になります。たくさん戻しすぎないようにしてください。 ■日持ち・・・ 冷蔵で3〜4日。冷凍で1か月ほど。

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