副菜
基本『ひじきの煮もの』
投稿日2022/01/09
更新日2022/01/09
調理時間15分(ひじきを戻す時間は除く)
【作り方のコツ】 ●ひじきはしっかり戻して味しみよく ●炒めてから煮てコクあり！ 「ひじきの煮もの」の作り方です。 コツをつかめば、定番の副菜も簡単においしくできます。 作り置きにも便利です。
材料（2~3人分）
- 芽ひじき15g(乾燥)
- 油揚げ1枚
- にんじん1/4本(約40g)
- サラダ油小さじ2
- Aだし汁200ml
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
作り方
ポイント
■乾燥のひじきは戻すと約7倍になります。たくさん戻しすぎないようにしてください。 ■日持ち・・・ 冷蔵で3〜4日。冷凍で1か月ほど。
- 1
・芽ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけて戻し、水気を切る。 ・油揚げは熱湯を回しかけて油抜きする。粗熱が取れたら水気を絞って縦半分に切ってから、横から5mm幅に切る。 ・にんじんは皮をむいて長さ4〜5cmの繊維に沿った細切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を中火で熱し、ひじきを入れて全体に油が回り、つやが出るまで炒める。 ※余分な水分が飛んで味しみがよくなります。また、コクも出ます。
- 3
にんじん、油揚げを入れてさっと炒める。
- 4
A だし汁200ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて、時々混ぜながら弱〜中火で7〜8分、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮る。
レシピID
428948
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+