あずきでエイジングケア♪ひき肉とじゃがいもの重ね焼き
投稿日2022/02/21
更新日2022/02/21
調理時間30分(煮あずきを作る時間は除く)
あずきとひき肉、スパイスの相性は抜群！ 今回は手軽なカレー粉でちょっとエスニックなおいしさに仕上げます。 レンチンしたじゃがいも、チーズをのせてトースターで香ばしく、重ね焼きにします。 スープジャーに熱湯と一緒に入れておくだけの「カンタン煮あずき」を使って、おいしいだけでなく、日頃のエイジングケアにも手軽に取り入れられます。 #JAきたみらいタイアップ
材料（2〜3人分）
- あずき1/4カップ
- じゃがいも2個(約200g)
- 合いびき肉200g
- にんにく1片
- 玉ねぎ1/2個(約120g)
- セロリ50g(葉も含む)
- トマト1個(約150g)
- オリーブオイル大さじ1
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々
- ピザ用チーズ大さじ4程度
作り方
ポイント
■あずきは乾燥で1/4カップ分を使用します。 「カンタン煮小豆」にして計量すると大さじ5程度（＝約60g）になります。
- 1
あずきはさっと洗ってスープジャー(容量400ml)に入れ、熱湯300ml程度(分量外)を注ぐ。 蓋をして3～4時間ほど置き、煮あずきにしておく。
- 2
じゃがいもは皮をむいて5mm厚さに切り、さっと水にさらして水気を切る。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱して火を通す。
- 3
- 4
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリを炒める。 玉ねぎに透明感が出てきたら、合いびき肉を加えてほぐしながら火を通す。
- 5
カレー粉、塩を加えて炒め合わせ、トマト、水気を切った(1)の煮あずきを加えてさっと混ぜる。 塩少々(分量外)、黒こしょうで味を調える。
- 6
耐熱容器に(5)を入れ、(2)のじゃがいもを上に並べ、ピザ用チーズをかける。 オーブントースターで焼き色が付くまで10分ほど焼く。
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
