あずきでエイジングケア♪ひき肉とじゃがいもの重ね焼き

材料（2〜3人分）

• あずき
  1/4カップ
• じゃがいも
  2個(約200g)
• 合いびき肉
  200g
• にんにく
  1片
• 玉ねぎ
  1/2個(約120g)
• セロリ
  50g(葉も含む)
• トマト
  1個(約150g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• カレー粉
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 黒こしょう
  少々
• ピザ用チーズ
  大さじ4程度

作り方

• 1

  あずきはさっと洗ってスープジャー(容量400ml)に入れ、熱湯300ml程度(分量外)を注ぐ。 蓋をして3～4時間ほど置き、煮あずきにしておく。

• 2

  じゃがいもは皮をむいて5mm厚さに切り、さっと水にさらして水気を切る。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱して火を通す。

• 3

  にんにくは芯を除いてみじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 セロリは茎は筋を除いてみじん切りにし、葉は2〜3cm幅のざく切りにする。 トマトは1.5cm角に切る。

• 4

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリを炒める。 玉ねぎに透明感が出てきたら、合いびき肉を加えてほぐしながら火を通す。

• 5

  カレー粉、塩を加えて炒め合わせ、トマト、水気を切った(1)の煮あずきを加えてさっと混ぜる。 塩少々(分量外)、黒こしょうで味を調える。

• 6

  耐熱容器に(5)を入れ、(2)のじゃがいもを上に並べ、ピザ用チーズをかける。 オーブントースターで焼き色が付くまで10分ほど焼く。

ポイント

■あずきは乾燥で1/4カップ分を使用します。 「カンタン煮小豆」にして計量すると大さじ5程度（＝約60g）になります。

作ってみた！

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