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牛乳・卵なし!とろ~りさつまいも豆乳プリン

20

2019.02.05

分類デザート

調理時間: 20分(冷やす時間を除く)

ID371962

降矢えりこ

からだはごはんから。「おうち薬膳ごはん」

卵アレルギーの子どもも一緒に食べられるおやつを、と思い作りました。
とろ~り食感をぜひ、味わってみてください!


★食材メモ★
さつまいも:胃腸を丈夫に。美肌や風邪予防にも。
豆乳:疲労回復、体を潤す

スイーツ 卵不使用 スイーツ 豆乳 プリン デザート おやつ アレルギー さつまいも

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材料(100mlのプリンカップ約5つ分)
さつまいも 1本(250g)
豆乳 350ml
グラニュー糖 40g
ゼラチン 5g
大さじ2
A
メープルシロップ 大さじ1/2
A
ひとつまみ
生クリーム お好みで適量
砂糖 お好みで適量
作り方
Point!
さつまいもを濾すひと手間で、とろ~りプリンに仕上がります。 豆乳は沸騰させると分離してしまうので、沸騰させないよう注意してくださいね。 生クリームを除けば、乳アレルギーの方でも召し上がれます♪
  1. さつまいも200gは皮をむき、1cm角に切る。5分ほど水にさらしたら水を切り、ラップをかけてレンジで3分加熱する。熱いうちにフォークなどでつぶしておく。
    水にゼラチンを振り入れ、レンジで10秒加熱する。
  2. 小鍋に1のさつまいも、豆乳200ml、グラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶ける程度に温める。(沸騰させないよう注意)
    温まったら、ざるなどで濾す。
  3. 2に残りの豆乳、1のゼラチンを加え、ゼラチンが溶けきるようによく混ぜ合わせる。カップに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  4. 残りのさつまいも50gは、皮付きのまま5㎜角に切る。5分ほど水にさらしたら水を切り、ラップをかけてレンジで1分加熱する。A

    メープルシロップ 大さじ1/2、塩 ひとつまみ

    を加え、よく混ぜる。
  5. プリンが固まったら、砂糖を入れて泡立てた生クリーム(お好みで)、4を乗せる。
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