牛乳・卵なし！とろ～りさつまいも豆乳プリン

さつまいも200gは皮をむき、1cm角に切る。5分ほど水にさらしたら水を切り、ラップをかけてレンジで3分加熱する。熱いうちにフォークなどでつぶしておく。 水にゼラチンを振り入れ、レンジで10秒加熱する。

小鍋に1のさつまいも、豆乳200ml、グラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶ける程度に温める。(沸騰させないよう注意) 温まったら、ざるなどで濾す。

2に残りの豆乳、1のゼラチンを加え、ゼラチンが溶けきるようによく混ぜ合わせる。カップに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

残りのさつまいも50gは、皮付きのまま5㎜角に切る。5分ほど水にさらしたら水を切り、ラップをかけてレンジで1分加熱する。A メープルシロップ大さじ1/2、塩ひとつまみを加え、よく混ぜる。

プリンが固まったら、砂糖を入れて泡立てた生クリーム(お好みで)、4を乗せる。