1/4個ペロリ！ラーパーツァイ（白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け）

• 20分

材料4人分

• 白菜
  1/4個(500g程度)
• 塩
  適量
• 砂糖
  大さじ1.5
• 酢
  大さじ1.5
• 鷹の爪（輪切り）
  1/2本
• 花椒
  小さじ1/4
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  白菜は5㎝程の長さに切り、芯の部分は8㎜、葉の部分は2㎝程の幅で切る。 ボウルに入れ、塩小さじ1を全体になじませて、15分おく。

• 2

  白菜の水気をしっかりと絞り、砂糖、酢、塩小さじ1/4を加え、全体を混ぜ合わせる。

• 3

  ごま油を小鍋で白煙がうっすらと出るまで加熱する。 2に鷹の爪（輪切り）、つぶした花椒をのせ、ごま油を上からかけ、全体を混ぜ合わせる。

ポイント

辛い物が苦手な方やお子さんには、鷹の爪と花椒を抜いて作っても。 作ってすぐもおいしいですが、翌日になると味がなじんでさらにおいしいです！

作ってみた！

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