【バンバンジー】鶏ハムしっとり♪

材料4人分

• 鶏胸肉
  1枚(約300g厚さ2.5〜3cm)
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• 耐熱性のある袋
  1枚
• きゅうり
  2本(お好きな野菜でも大丈夫です。)
• 玉ねぎ
  1/2個(約150g)
• 生姜（すりおろし）
  ひとかけ分
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  みそ
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• 白練りごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鍋にたっぷりの湯（約2L）を沸騰させておく。 ・鶏むね肉は、調理の15分前に室温に戻しておく。

  
• 1

  鶏胸肉は鶏皮を取り、塩・砂糖・酒と一緒に耐熱性のある袋に入れる。 　※空気が入らないように袋の口をしっかり閉じる。

  
• 2

  下準備で沸騰したお湯の火を止め、①を袋のまま入れます。 ふたをして40分間そのまま置いてください。 （袋が浮きやすいので、お皿などで押さえて沈めると安心です）

  
• 3

  玉ねぎはみじん切りにし、辛味が気になる場合は電子レンジ（600W）で1分加熱する。 きゅうりは千切りに。お好みの野菜に替えてもOK。

  
• 4

  粗熱が取れたら、A きび砂糖大さじ2、すりごま大さじ2、みそ大さじ4、みりん大さじ2、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1/2の調味料、生姜（すりおろし）、お好みで白練りごまを加えて混ぜ、タレを作る。

  
• 5

  袋ごと鶏むね肉を鍋から取り出し、冷めたら手で裂くか、食べやすい大きさに切る。

  
• 6

  千切りにしたきゅうりなどの野菜に鶏ハムをのせ、タレをたっぷりとかける。 レモンはお好みで添えて仕上げる。

  

ポイント

・鶏むね肉を2〜3日保存する場合は、衛生用の手袋を使って清潔に裂くと安心です。 ・タレをかけた野菜は時間がたつと水分が出やすいので、なるべく早めに食べるのがオススメです。 ・鶏むね肉は、食中毒対策基準（中心温度75℃で1分相当）を満たす加熱ができていることを確認しています。 ・調理環境により加熱条件が異なる場合がありますので、中まで火が通っているかをご確認のうえ、必要に応じて調理時間を調整してください。 ・鶏むね肉は300g・厚さ2.5〜3cmのものを使用しています。調理の15分前に室温にもどしてください。

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