ごはんに合うおかず!ぶりの照り焼き~ゆず風味~

15

2018.12.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 369288

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

ゆずが手ごろな価格で出回る時期になりました。
12月はぶりの脂ものる美味しい季節。
たれにゆずの果汁を入れ、仕上げにゆずの皮ものせました。
ゆずの爽やかな香りと味がWで楽しめるぶりの照り焼きです。

    材料

    4人分
    ぶり 4切れ
    ゆず 1/2個
    A
    本みりん 大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    サラダ油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ゆず果汁は1/2個=約大さじ1程度を使用しています。
    絞り方や種類により、果汁の量は前後します。
    1. ぶりは塩(分量外)を適量振り、5分程置いてから水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取っておく。
      ゆずは果汁を絞り、残った皮の表面部分を薄くむき、千切りにする。
    2. フライパンにサラダ油を入れ熱し、ぶりを入れ中火で焼く。
      両面こんがり焼き色がつき、大体火が通ったら、一旦火を止め、お皿などに取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽くふき取る。
    3. そこへ合わせておいたA

      本みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、水 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を入れ火にかけ、ぶりを戻し、たれを煮詰め途中裏返しながら、ぶり全体に味を絡める。
      たれが1/3ぐらいになるまで煮詰めたら火からおろす。
    4. お皿に盛り、刻んだゆずをのせる。
    3 63

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