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ごはんに合うおかず!ぶりの照り焼き~ゆず風味~

15
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2018.12.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID369288

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

ゆずが手ごろな価格で出回る時期になりました。
12月はぶりの脂ものる美味しい季節。
たれにゆずの果汁を入れ、仕上げにゆずの皮ものせました。
ゆずの爽やかな香りと味がWで楽しめるぶりの照り焼きです。

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材料4人分
ぶり 4切れ
ゆず 1/2個
A
本みりん 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ2
A
大さじ2
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ1
サラダ油 適量
作り方
Point!
ゆず果汁は1/2個=約大さじ1程度を使用しています。 絞り方や種類により、果汁の量は前後します。
  1. ぶりは塩(分量外)を適量振り、5分程置いてから水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取っておく。
    ゆずは果汁を絞り、残った皮の表面部分を薄くむき、千切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を入れ熱し、ぶりを入れ中火で焼く。
    両面こんがり焼き色がつき、大体火が通ったら、一旦火を止め、お皿などに取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽くふき取る。
  3. そこへ合わせておいたA

    本みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、水 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を入れ火にかけ、ぶりを戻し、たれを煮詰め途中裏返しながら、ぶり全体に味を絡める。
    たれが半分くらいの量になり、とろみがつく程度まで煮詰めたら火からおろす。
  4. お皿に盛り、刻んだゆずをのせる。
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