主菜

ごはんに合うおかず！ぶりの照り焼き～ゆず風味～

Name: ごはんに合うおかず！ぶりの照り焼き～ゆず風味～
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ぶり 4切れ; ゆず 1/2個; 本みりん 大さじ3; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; 水 大さじ2; 砂糖 大さじ1; サラダ油 大さじ1/2

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15分

エネルギー285kcal
炭水化物12.0g
脂質14.2g
たんぱく質21.5g
糖質11.8g
食塩相当量1.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ゆずが手ごろな価格で出回る時期になりました。 12月はぶりの脂ものる美味しい季節。たれにゆずの果汁を入れ、仕上げにゆずの皮ものせました。ゆずの爽やかな香りと味がWで楽しめるぶりの照り焼きです。

材料4人分

ぶり
4切れ
ゆず
1/2個
A
本みりん
大さじ3
A
しょうゆ
大さじ2
A
酒
大さじ2
A
水
大さじ2
A
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ぶりは塩(分量外)を適量振り、5分程置いてから水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取っておく。ゆずは果汁を絞り、残った皮の表面部分を薄くむき、千切りにする。
1
フライパンにサラダ油を入れ熱し、ぶりを入れ中火で焼く。両面こんがり焼き色がつき、大体火が通ったら、一旦火を止め、お皿などに取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽くふき取る。
2
そこへ合わせておいたA 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、水大さじ2、砂糖大さじ1を入れ火にかけ、ぶりを戻し、たれを煮詰め途中裏返しながら、ぶり全体に味を絡める。たれが1/3ぐらいになるまで煮詰めたら火からおろす。
3
お皿に盛り、刻んだゆずをのせる。