【DHAたっぷり】酸味まろやかで食べやすい！さばの南蛮漬け
投稿日2019/09/05
更新日2019/09/05
調理時間15分(さばの下処理時間は除く)
さばを使った南蛮漬けです。 漬け込む野菜は通常生で使用することも多いのですが、レンジで加熱することで、子どもでも食べやすいようアレンジしました。 南蛮だれもレンジで加熱しているので、ツーンとした酸味も飛び、酢が苦手な方にも食べやすい味付けになっています。 保存も効くので、常備菜にしたり、お弁当のおかずにもおすすめ！
材料（約2～3人分）
- さば半身2切れ
- 塩少々
- 片栗粉適量
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- にんじん30g
- ピーマン1個
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A水大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
●さば以外にもたらや生鮭など、様々な魚でアレンジが効きます。 ●ピーマンは南蛮だれに漬けておくと、色変わりがしやすいので、南蛮だれに漬けこまずに取っておき、盛り付け時に軽く南蛮だれに漬けてから一緒に盛り付けると、仕上がりの彩りきれいです。 ●保存期間の目安は、冷蔵庫で約2～3日です。 ※ただし、あくまで目安となりますので、できる限り早めにお召し上がり下さい。
- 準
・さばは半身1枚分に対し、5等分くらいの大きさに切る。 両面塩を振り、10分置き、ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。
- 1
玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wで1分半加熱する。
- 2
A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ2は耐熱ボウルに入れ混ぜ、ラップをかけ、600Wで約2分加熱し、1に加えておく。 ※浅いと拭きこぼれやすいため、深めの耐熱ボウルで加熱してください。 又は、さばを焼いたフライパンをきれいにふき取ってからたれを加え、加熱しても良いです。
- 3
下準備したさばに両面片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、さばを入れ焼く 。
- 4
両面カリっとなるまで焼けたら、2の南蛮だれに加える。 途中何度かひっくり返し、味を馴染ませる。 温かいままでも、冷たく冷やして食べても美味しいです。 冷蔵庫に入れて約2～3日保存可能。
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質問
作ってみた!
- ヴェルたん
2023/10/12 09:30
ちょっと大人に輪切り唐辛子 投入してみました。 簡単に揚げないアジ南蛮レシピ 𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 ❤︎" - １／アラ還の手習い
2023/09/20 22:32
麺つゆの南蛮だれがと〜っても美味しかった😋 皿に残った南蛮だれを白飯に掛けて２度楽しみました😁 また作りま〜す🤗 - pippi55
2020/05/28 17:54
お返事ありがとうございます！そうします✨ - pippi55
2020/05/28 16:55
こんにちは！これは二枚おろしの骨付きだと、無理でしょうか〜。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。