さばを使った南蛮漬けです。 漬け込む野菜は通常生で使用することも多いのですが、レンジで加熱することで、子どもでも食べやすいようアレンジしました。 南蛮だれもレンジで加熱しているので、ツーンとした酸味も飛び、酢が苦手な方にも食べやすい味付けになっています。 保存も効くので、常備菜にしたり、お弁当のおかずにもおすすめ!
下準備
・さばは半身1枚分に対し、5等分くらいの大きさに切る。
両面塩を振り、10分置き、ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。
玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wで1分半加熱する。
A めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ2は耐熱ボウルに入れ混ぜ、ラップをかけ、600Wで約2分加熱し、1に加えておく。 ※浅いと拭きこぼれやすいため、深めの耐熱ボウルで加熱してください。 又は、さばを焼いたフライパンをきれいにふき取ってからたれを加え、加熱しても良いです。
下準備したさばに両面片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、さばを入れ焼く 。
両面カリっとなるまで焼けたら、2の南蛮だれに加える。 途中何度かひっくり返し、味を馴染ませる。 温かいままでも、冷たく冷やして食べても美味しいです。 冷蔵庫に入れて約2~3日保存可能。
●さば以外にもたらや生鮭など、様々な魚でアレンジが効きます。 ●ピーマンは南蛮だれに漬けておくと、色変わりがしやすいので、南蛮だれに漬けこまずに取っておき、盛り付け時に軽く南蛮だれに漬けてから一緒に盛り付けると、仕上がりの彩りきれいです。 ●保存期間の目安は、冷蔵庫で約2~3日です。 ※ただし、あくまで目安となりますので、できる限り早めにお召し上がり下さい。
レシピID:379706
更新日:2019/09/05
投稿日:2019/09/05
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