【クリスピーチキン】給食メニューで大人気のおかず！

• 30分

材料（約3～4人分）

• 鶏むね肉（皮なし）
  1枚(約300g)
• コーンフレーク（無糖）
  50g～60g(足りない場合は適宜増やして下さい。)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1.5
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉（皮なし）は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋の中に入れ、A マヨネーズ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、袋の上からよく揉みこむ。 ・ボウルにB 小麦粉大さじ2、水大さじ1.5を入れ混ぜ合わせ、バッター液を用意する。 ・ポリ袋にコーンフレーク（無糖）を入れ、綿棒などで袋の上から叩き、粗く砕く。

  
• 1

  下味をつけた鶏肉に、Bを入れ、袋の上から軽く混ぜたら、バットなどに広げたコーンフレークの中に1個ずつ入れ、両面まぶす。 ※コーンフレークは少し細かい方がまぶしやすく、揚げている途中にはがれにくいです。 まぶしたあとは手で押さえてしっかりと接着させて下さい。

  
• 2

  フライパンに2㎝程度の油を入れ、170℃の揚げ油を用意。 1を入れ、両面こんがりきつね色になるまで、約3～4分揚げる。 バットに取り、油をきる。

  

ポイント

●鶏肉はそぎ切りにすることで、衣がつけやすくなり、火の通りも早くなります。 ●コーンフレークは少し細かい方がまぶしやすく、揚げている途中にはがれにくいです。 まぶしたあとは手で押さえてしっかりと接着させて下さい。 ●スーパーで売っている一般的な甘くないコーンフレークは、ケロッグの甘くないコーンフレーク、又は日清シスコのシスコーン（プレーンタイプ）などです。 ●Bに使用する水の量を見直しました（2022年9月8日）

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