圧力鍋で加圧５分！材料２つの簡単栗きんとん
投稿日2015/09/08
更新日2015/09/08
調理時間40分
秋の味覚栗きんとん。圧力鍋使用ですぐに蒸しあがります。高級和菓子が家でも作れました！
材料（１０個分）
- 生栗(皮付きで)500g
- 上白糖80g
- 塩ひとつまみの1/2
作り方
ポイント
圧力鍋によって加圧時間が変わります。低圧のもの場合は１０～１５分くらい加熱してください。
- 1
生栗には切り込みを一箇所入れておく。 圧力鍋に水200ccを入れて蒸しすを置き、 栗をできるだけ重ならないように並べる。 圧力鍋にフタをして加圧を5分したら火を止めて 圧が下がるまで置いておく。
- 2
フタをあけたらこんな感じ。ぱっくり!
- 3
包丁で栗を半分に切って栗を小さいスプーンなどで取り出す。
- 4
取り出した栗をマッシャーや泡たて器などでつぶす。 食べたときの食感のアクセントになるので 少し粒が残るくらいでも大丈夫!
- 5
鍋に栗の1/3と上白糖を全量入れて砂糖が溶けるまで 弱めの中火で温める。焦げないようによく混ぜながら 火にかけてね! 砂糖が全部溶けたら残りの栗と塩も加えて 全体がしっとりまとまるまで混ぜ合わせる。
- 6
全体がまとまったら布巾の上などに出して粗熱を取る。 触れるくらいに冷めたら10等分しておく。 (写真は味見用にちょっと小さめのをおまけして、11個あります(笑))
- 7
さらしなどの目の細かい布巾、またはラップで茶巾絞りにして 形を整える。
- 8
これで完成!
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質問
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
