副菜
ヤーコンのきんぴら
10分
さつまいもに見た目は似ていますが、食べると蓮根のようなしゃきしゃき食感、甘味はさつまいものような不思議なお野菜。フラクトオリゴ糖が豊富なヤーコン。ミネラルや食物繊維もたくさん含みます。手軽にさっと炒めてきんぴらに。
作り方
- 1
ヤーコンは皮をむいて太めの千切りにします。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して1のヤーコンを炒めます。 透明感が出てヤーコンの水分が飛ぶまでしっかりめに火を通します。
- 3
最後に醤油を回しかけ、ざっと炒めたら完成!
ポイント
ポリフェノールを多く含み変色しやすいです。切ったらすぐに調理するか、すぐ炒めないときは水にさらしてあく抜きしておきます。
レシピID：149881
更新日：2017/03/31
投稿日：2017/03/31
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