圧力鍋で味がしみしみ！ニンニクたっぷり豚の角煮

• 45分

材料5人分

• 豚バラブロック
  1キロ
• 大根
  1/2本
• ニンニク
  1個
• ゆで玉子
  5個
• ネギの青いところ
  1本分
• A
  水
  600ml
• A
  醤油
  100ml
• A
  本みりん
  50ml
• A
  料理酒
  50ml
• A
  砂糖
  50g

作り方

• 下準備
  ＊ゆで玉子はあらかじめ茹でて殻をむいておく。 ＊ニンニクは薄皮をむいておく。

• 1

  豚バラブロックは３センチ幅で切る。大根は２センチ幅に切って皮をむいておく

• 2

  圧力鍋に１の豚バラブロックと大根、ネギの青いところを入れて水を１リットル入れ圧力蓋をする。 中火で加熱してフロートが上がり蒸気が出てきたら弱火に落として、蒸気が出てから５分加熱して火を止める（５分加圧）。

  
• 3

  フロートが下がって蒸気が抜けたら中をざるに移しお湯とネギを捨てる。 鍋の内側のアクの汚れをさっと洗い、豚肉と大根を鍋に戻す。 A 水600ml、醤油100ml、本みりん50ml、料理酒50ml、砂糖50gとニンニク、ゆで玉子を入れてもう一度５分加圧する。

  
• 4

  フロートが下がって蓋を開けたら、最後にふたはなしで５分中火で加熱して煮汁を少し煮詰めて完成！

  
• 5

  お皿に盛り付けて、あれば青梗菜や小松菜など青菜の茹でたものを添えると栄養バランスと彩りが良くなります。 ゆで玉子は半分に切って盛り付けるとたまごの白色と黄色が鮮やかで見栄えが良くなりますよ。

  

ポイント

１度目の下茹で豚バラ肉の脂がだいぶ抜けるので くどくなくさっぱり食べられます。 ２度目で味付けも兼ねて再加圧しますが、 圧力鍋の構造上柔らかくなるけど水分が飛ばないので 少し煮詰めると味がぎゅっと凝縮されて締まります♪ 夜のうちに作っておいて、朝写真を撮ったのですが 冷める時に味がグッと染み込むので 余裕があれば食べる直前に作るより、 早めに作って冷ましておくとしっかり味が染みますよ。 今回使用した圧力鍋は超高圧１４０kPa（キロパスカル）の圧力鍋です。 圧力鍋でも圧力に色々な種類があるんですよ。 普通圧80kPaのものなら加圧を１５分ずつに調整してみてくださいね。

作ってみた！

質問