圧力鍋で梅ごぼう煮 常備菜に・さっぱり味の煮物
投稿日2022/12/25
更新日2022/12/25
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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材料は本当に梅干しとごぼうの２つのみ！ ひたひたの水と鍋に入れて炊くだけ。 シンプルすぎる材料ですが ごぼうの味と梅干しの塩気と酸味で スッキリと滋味深い味の常備菜になるんです〜。 梅も一緒に煮るから角が取れてまろやかな味になって 少し崩して一緒に食べても美味しい！ 子どもたちがおいしいおいしい！とかなりの量を食べていました。 夏に冷たいままでさっぱりおかずとして、 冬ならおせちなどに入れても。 お弁当おかずにもおすすめです。
材料5人分
- ごぼう1本(５００g)
- 梅干し5個
- 水600ml
作り方
ポイント
圧力鍋は超高圧１４０kPa（キロパスカル）のものを使用しました。 普通圧８０kPa（キロパスカル）の場合は１０分〜５分を目安に加圧してください。 お手持ちの圧力鍋の圧力を説明書などで確認してみてくださいね！
- 1
ごぼうはたわしで汚れと皮を落とすようにしっかり洗う。 ５センチ幅に切りそろえて（太いものは半分〜４等分に切る） ５分ほど水にさらしてアク抜きをする。
- 2
圧力鍋に水、ごぼう、梅干しを入れて蓋をする。 中火にかけ蒸気が出てきたら弱火にして ５分加熱したら火を消す。圧が下がるまで置いておく。
- 3
圧が抜けたらふたを開けて盛り付ける。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
