おばあちゃんの煮っころがし 福井のレシピ
投稿日2024/08/30
更新日2024/08/30
調理時間25分
私が子供の頃に福井出身のおばあちゃんが作ってくれた 懐かしい味付けの里芋の煮っころがしです。 甘辛くみたらしのような味付けの里芋です。 水は使わずに調味料だけで作るのがポイントです。
材料4人分
- 里芋５００g
- 醤油大さじ２
- 砂糖大さじ３
- 料理酒大さじ２
- 本みりん大さじ２
作り方
ポイント
調味料だけだと焦げそうですが里芋からも水分が出るので レシピの分量で作ってみてください。 ふたを開け閉めしたり里芋の状態で水分量が変わります。 柔らかくなる前に焦げてしまいそうなら 少しお水を入れてみてくださいね。
- 1
里芋は皮をむいて大きいものは一口大に切る。
- 2
鍋に里芋、醤油、砂糖、料理酒を入れてフタをして火にかける。
- 3
焦がさないように時々混ぜながら煮て、柔らかくなったら本みりんを加えてさっと煮る。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
