野菜具だくさんスパニッシュ・オムレツ

材料（３～４人分）

• 卵
  3個
• じゃが芋
  大きめ1個
• ウィンナー
  2~3本
• 水煮大豆
  1/3カップ
• 水煮金時豆
  1/3カップ
• 小松菜
  2株
• エリンギ
  1本
• チーズ
  20g
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  じゃが芋は洗ってラップに包みレンジで柔らかくなるまで加熱して皮をむき １cm角に切ります。 ウィンナー・チーズ・エリンギ・小松菜は１cm前後に切ります。

  
• 1

  熱したフライパンにサラダ油をひき、ウィンナーと小松菜・エリンギを炒めます。

  
• 2

  卵を割りほぐし、１の具材とじゃが芋・チーズ・大豆・金時豆を加え塩コショウで下味をつけます。

  
• 3

  熱したフライパンに油をしき、２を流し入れます。

  
• 4

  中火で蓋をして３分ほど加熱し、弱火で２~３分卵が固まるまで加熱します。

  
• 5

  切り分けて頂きます。

  

ポイント

チーズ燻製製品(ウィンナーなど）を加えることで、塩コショウのシンプルな味付けでもコクのr味に仕上がります。

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