味付けは塩だけ！ブラジルの肉と豆の煮込み、フェジョアーダ
投稿日2015/02/24
更新日2015/02/24
調理時間30分
ブラジルの国民食と言われているフェジョアーダ。本来は、色んな部位のお肉と豆をコトコト煮込むお料理です。それを、短時間で作りやすいレシピにアレンジしています。肉と豆で栄養たっぷり。ガッツリパワフルなお料理です。体力をつけたいとき、ここぞ！という時にどうぞ。付け合せの定番はオレンジとケールの炒めもの。写真ではキャベツのソテーを添えました。ごはんと良く合いますよ♪
材料4人分
- 豚バラかたまり肉150g
- 塩小さじ1/2
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ベーコン2枚
- ソーセージ4本
- サラダ油大さじ1
- いんげん豆(水煮)1缶(400g)
- 水1カップ
- ローリエ1枚
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
ポイント
※豆は手に入ればブラックビーンズで。なければ、レッドキドニーや白いんげん豆でも。 ※添えているタラのコロッケ「ボリーニョ・デ・バカリャウ」のレシピはこちら→[https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/140766
- 1
豚肉は2cm角に切って塩をもみ込む。玉ねぎ、にんにくはは粗みじん切りにする。ベーコンはみじん切り、ソーセージは幅1センチに切る。
- 2
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにく、ベーコンを炒める。しんなりしたら、豚肉、ソーセージを加えて豚肉の色が変わるまで炒める。
- 3
２に豆を汁ごと加え、水とローリエも入れて蓋をし、沸騰したら火を弱めて20分ほど肉が柔らかくなりとろみがつくまで煮る。味をみて塩、こしょうでととのえて出来上がり！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。