主菜

レンジでしっとり蒸し鶏で「バンバンジー」

Name: レンジでしっとり蒸し鶏で「バンバンジー」
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 塩 小さじ1/2; 酒 大さじ2; しょうが薄切り 3〜4枚; きゅうり 1本; 酢 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1と1/2; ねりごま（白） 大さじ1; ラー油 小さじ1/2; しょうがみじん切り 小さじ2

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15分

置く時間は除く

エネルギー165kcal
炭水化物5.3g
脂質7.2g
たんぱく質22.5g
糖質4.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

しっとり旨みたっぷりな蒸し鶏を作るコツは、加熱後蒸し汁を鶏肉にしっかり吸わせること！これだけで低温でじっくり蒸したようにふんわりしっとりに出来上がります。お肉の臭み消しにしょうがを使い、仕上げにもしょうがを使う、ダブル使いのしょうがが暑い時期にぴったりな爽やかバンバンジーです。

レシピ更新内容

2025/05/23

食中毒対策基準の温度を保つため、工程1の加熱方法を変更いたしました。加熱する際の注意事項をポイント欄に追記いたしました。

材料4人分

鶏むね肉
1枚(300g)
塩
小さじ1/2(肉の重量に対して1％)
酒
大さじ2
しょうが薄切り
3〜4枚(皮だけでもOK)
きゅうり
1本
A
酢
大さじ1/2
A
砂糖
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ1と1/2
ねりごま（白）
大さじ1
ラー油
小さじ1/2(お好みで調節してください)
しょうがみじん切り
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏むね肉は皮むいて、塩をもみ込んで15分以上おく。
1
耐熱皿に鶏肉を乗せて酒を回しかけ、しょうが薄切りを上にのせ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で6分(表3分＋裏3分)加熱し、粗熱が取れるまで庫内に置く。粗熱が取れたらまだ熱いうちにほぐして蒸し汁につけて吸わせる。
2
きゅうりは千切りにする。A 酢大さじ1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2の材料をボウルに入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、ねりごま（白）を合わせて最後にラー油を加える。
3
お皿にきゅうりをしき、上に鶏肉を乗せる。タレをかけてしょうがみじん切りを散らす

ポイント

鶏肉は100gあたり600wの電子レンジで2分加熱が基本です。熱々のうちにすぐに取り出すとパサパサになるので、粗熱をとってからほぐして蒸し汁をお肉に吸わせるのがポイント☝️ こちらのレシピはレンジ加熱後に食中毒対策基準の中心温度75℃で1分以上であることを確認しています。調理環境(電子レンジ・鶏むね肉の大きさ)によって加熱条件が変わるため、鶏むね肉は中心に熱がしっかり通るよう加熱時間・鶏むね肉の厚さを調整してください。 ※3㎝以下の厚さの鶏むね肉を使用してください