【白菜えび塩スープ】

材料3人分

• 冷凍えび
  8尾(200g目安)
• 白菜
  1/8株
• 長ねぎ
  1/2本
• えのき
  1/2株
• ごま油
  適量
• 水
  500ml
• 中華麹
  大さじ1
• 白だし
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(片栗粉1水2の割合)
• 塩胡椒
  適量
• 青ねぎ
  お好みで(トッピング用)

作り方

• 下準備
  冷凍えびは30分位塩水に付けて解凍しておく。 水気を切ってペーパーで拭き取る。

• 1

  白菜はざく切りに、長ねぎは斜め切りに切る。えのきは石づきを切り落として半分に切り、食べやすくほぐしておく。

• 2

  熱した鍋にごま油をひき、白菜、えのき、長ねぎをしんなりするまで中火で炒める。

• 3

  水とえびを加えて沸騰したら3分ほど煮詰める。 アクが出たら取り除く。

• 4

  中華麹と白だしを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 塩胡椒で味を整える。 器に盛り、青ねぎをトッピングする。

ポイント

身体に優しい中華麹を使っていますが、無い場合は鶏ガラスープの素で代用して下さい。 えびは煮詰めると固くなるので、火が通ったら火を止めて下さい。

作ってみた！

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