【簡単！】出汁の旨味が癖になる！ボンゴレビアンコ

材料2人分

• あさり
  300g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ3
• 鷹の爪
  1本
• 乾燥パスタ
  200g
• パセリ
  大さじ3
• 白ワイン
  50ml
• オリーブオイル（仕上げ用）
  大さじ1
• 塩
  適量
• パセリ（トッピング用）
  適量

作り方

• 下準備
  あさりをボウルに入れ、３％の塩水をひたひたに入れ、アルミホイルをかぶせて半日置いて、砂抜きをする。

  
• 1

  にんにくを微塵切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく・鷹の爪を弱火で炒める。

  
• 3

  鍋で乾燥パスタを茹で始める。

  
• 4

  フライパンに刻んだパセリを入れて軽く炒める。

  
• 5

  砂抜きしたあさり・白ワインを入れ、蓋をして、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。

  
• 6

  口が開いたら、一度あさりを取り出し、２分早めに鍋から揚げたパスタを入れ、オリーブオイル（仕上げ用）・パスタのゆで汁をお玉３杯分入れて、塩で味を調整して全体を混ぜてスープを乳化させる。

  
• 7

  お皿に盛り付け、あさりを戻して、パセリ（トッピング用）を散らす。

  

ポイント

●あさりの砂抜きはしっかり行うことがポイントです。 ●あさりを蒸し焼きにするときはフライパンに蓋をしてください。 ●パスタは規定の時間よりも２分早めに揚げて、フライパンの中で茹で汁を足して仕上げるイメージです。こうすることで、スープが乳化し、パスタが出汁のきいたスープを吸うことで美味しく仕上がります。 ●作り方の詳細は動画を音ありで見ていただくとより分かりやすいです！

作ってみた！

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