レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

れんこんダブル使い♪『バター香るれんこんの洋風みそ汁』

汁物

れんこんダブル使い♪『バター香るれんこんの洋風みそ汁』
  • 投稿日2019/02/12

  • 調理時間10

旬のれんこんをカットとすりおろしでダブル使いした洋風みそ汁。 とろみがあるので、からだポカポカ寒い冬にぴったりですよ。

材料4人分

  • かつお出汁
    700cc
  • れんこん
    300g
  • かぶの葉
    2個分(なければ青ねぎや緑の彩りを)
  • 油揚げ
    1枚
  • ベーコン
    2枚
  • オリーブオイル
    大さじ1杯
  • みそ
    大さじ3杯
  • おろししょうが
    小さじ2
  • バター
    大さじ1杯

作り方

ポイント

味噌を加えてからは煮立てすぎず、バターは食べる直前に加えてくださいね。

  • 1

    れんこんは皮をむいて半分は乱切り、半分はすりおろしておきます。 かぶの葉は4㎝、ベーコンと油揚げはそれぞれ1㎝幅にカットします。

  • 2

    鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンと油揚げを焦げないようにカリッと炒めます。 かつお出汁と切ったれんこんを入れ、火が通るまで5分ほど中火で煮ます。

  • 3

    すりおろしたれんこんをいれ、ひと煮立ちしてとろみが付いたら、出汁で溶きのばしたみそとおろししょうがを入れます。 全体がふつふつとしてきたらバターを溶かしてできあがり。

レシピID

372156

「れんこん」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

みそ汁」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

むっちん(横田睦美)
Artist

むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

「料理家」という働き方 Artist History