これは食べ過ぎて危険。『じゃがいもの甘みそ炒め（かんぷら）』 by むっちんぷりん | レシピサイト「Nadia

2019.03.15

分類主菜

調理時間： 15分

ID373579

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

はっきり言っておきますと、カロリーが高いです。そのかわり相当おいしいです。

福島出身者熱愛の味「かんぷら」です。みそと砂糖というどこの家にでもある調味料、しかも同量でこんなにおいしくなるのかと、きっと感動していただけると思います。

ごはんもすすみます。食べすぎにご注意を…！

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材料4人分

作り方

Point!

■揚げるときはじゃがいもの水分をしっかりとふき取ってくださいね。 ■少ない油で揚げるので、油の温度がすぐ上がります。たまに火力を弱めて焦げないようにしてください。（あくまで理想はこんがりきつね色です♥）

じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま8等分にカットします。
カレーと同じか少し小さい位の大きさです。キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
小鍋（またはフライパン）にじゃがいもを入れ、サラダ油を入れます。

中火にかけ、じっくりと揚げていきます。
次第に泡が立ってきました。
途中、じゃがいもの向きを変えながら、じっくりと火を通します。
竹串を刺してスッと通るようになったら油から引き揚げます。
表面がうっすらときつね色になりました。
先ほどの鍋にサラダ油を大さじ2杯程度残し、A
砂糖大さじ2、みそ大さじ2
を加えます。
弱火にかけてなめらかになるまで混ぜます。はねやすいのでやけどに注意してください。
砂糖が溶けて油とみそが馴染み、なめらかな状態になりました。ここまで1～2分ほどです。
じゃがいもを戻し、全体にみそが絡まるように混ぜ合わせてできあがりです！
つまみ食いどころの話ではありません…皿に盛ると同時に、瞬く間に減っていきます。