これは食べ過ぎて危険。『じゃがいもの甘みそ炒め（かんぷら）』
投稿日2019/03/15
更新日2019/03/15
調理時間15分
はっきり言っておきますと、カロリーが高いです。そのかわり相当おいしいです。 福島出身者熱愛の味「かんぷら」です。みそと砂糖というどこの家にでもある調味料、しかも同量でこんなにおいしくなるのかと、きっと感動していただけると思います。 ごはんもすすみます。食べすぎにご注意を…！
材料4人分
- じゃがいも大3個（約300g）
- サラダ油大さじ4～5
- A砂糖大さじ2
- Aみそ大さじ2
作り方
ポイント
■揚げるときはじゃがいもの水分をしっかりとふき取ってくださいね。 ■少ない油で揚げるので、油の温度がすぐ上がります。たまに火力を弱めて焦げないようにしてください。（あくまで理想はこんがりきつね色です♥）
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま8等分にカットします。 カレーと同じか少し小さい位の大きさです。キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
- 2
小鍋（またはフライパン）にじゃがいもを入れ、サラダ油を入れます。 中火にかけ、じっくりと揚げていきます。
- 3
次第に泡が立ってきました。 途中、じゃがいもの向きを変えながら、じっくりと火を通します。 竹串を刺してスッと通るようになったら油から引き揚げます。
- 4
表面がうっすらときつね色になりました。
- 5
先ほどの鍋にサラダ油を大さじ2杯程度残し、A 砂糖大さじ2、みそ大さじ2を加えます。 弱火にかけてなめらかになるまで混ぜます。はねやすいのでやけどに注意してください。
- 6
砂糖が溶けて油とみそが馴染み、なめらかな状態になりました。ここまで1～2分ほどです。
- 7
じゃがいもを戻し、全体にみそが絡まるように混ぜ合わせてできあがりです！
- 8
つまみ食いどころの話ではありません…皿に盛ると同時に、瞬く間に減っていきます。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
