パンチが効いたスタミナ味。なすのにんにく味噌炒め
投稿日2019/04/07
更新日2019/04/07
調理時間15分
なすの切り方と火加減で、驚くほどジューシーななすいため。 味付けのポイントはにんにく。いつもの味噌炒めもにんにくがはいればパンチが出て、ごはんが止まりません！
材料3人分
- 長なす3本
- 万願寺唐辛子3本(またはししとう5本)
- Aにんにく大1かけ
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみそ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
■今回は長なすを使いましたがなすの種類はお好みでどうぞ。 ■にんにくは油で炒めずになすといっしょにフライパンに入れてOKです！ ■すぐに炒めるのでなすを水にさらす必要はありません。 ■強火～中火でとにかくジャーっと勢いで炒めましょう。弱火で時間をかけると水分が出てびちゃっとしてしまいます。
- 準
■A にんにく大1かけ、しょうゆ大さじ1、みそ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせておきます。 ■にんにくは粗みじん切りにします。
- 1
長なすは5㎝の長さに切り、縦に十字に4等分します。（すぐに炒めるのでミスにさらさなくてOKです） 万願寺唐辛子は斜めに3等分しておきます（ししとうを使うときは斜め2等分）
- 2
フライパンにサラダ油、みじん切りのにんにくと長なすを入れて全体がしんなりとするまで強火で炒めます。
- 3
万願寺唐辛子（またはししとう）を入れて1分ほど炒め、A にんにく大1かけ、しょうゆ大さじ1、みそ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れて中火でとろみがつくまで2～3分炒めます。 仕上げにごま油を垂らして完成です！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。