いわしの梅しそチーズ焼き【おつまみ・お弁当・作り置き】
主菜
投稿日2019/04/12
調理時間15分
イワシ×梅じそ×チーズの鉄板おつまみです。 くるくる巻いてトースターで焼くだけなので、大量生産してパーティメニューやお弁当にもどうぞ♪ これはもう、キリッと冷やした白ワインがぴったりですが、チーズと梅の味で魚嫌いなお子様も食べやすく仕上がっています。
材料2人分
- いわし4尾(下処理済)
- 大葉3枚
- 梅干中2個約大さじ1杯(種を取り除く。練り梅でも可)
- ピザ用チーズ大さじ2杯(スライスチーズでも可。)
- 塩こしょう少々
- Aパン粉大さじ2
- Aパセリ少々(刻み大葉で代用可)
- Aオリーブオイル大さじ1
- 爪楊枝8本
作り方
ポイント
■食べにくいので、背びれとしっぽはあらかじめ取り除いてください。 ■トースターによって火力が違うので、焦げないように火加減を調整してくださいね。 ■梅干の塩分もメーカーによって違うので、少ないかな…くらいにしておいた方が食べやすいかもしれません。 ■巻くときはできるだけきつく巻くと、カットした時崩れにくくなりますよ。
- 準
■イワシは開いてキッチンペーパーで水分をふき取っておきます。（開くのが苦手な方は、ほとんどのスーパーの魚売り場で処理してくれますよ♡） ■梅干は種を取り除いて軽く包丁でたたきます。 ■パセリ（または大葉）はみじん切りにし、パン粉とオリーブオイルと混ぜ合わせておきます。
- 1
尻尾と切り落とし、塩こしょうをふったいわしに大葉を1枚ずつ置きます。
- 2
ペーストにした梅干を4等分して大葉の上に塗ります。 （巻き終わりはあまり塗らない方がいいので、巻き始めの大葉の部分だけで大丈夫です。）
- 3
ピザ用チーズをのせます。今回はピザ用チーズを使いましたが、スライスチーズでもOKです。 スライスチーズはイワシから多少はみ出ても、その分溶けて焦げて香ばしくなるので、そのまま巻いてしまってください。
- 4
大葉をのせたほうからきつめにくるくると巻き、巻き終わりを爪楊枝2本で止めます。
- 5
イワシの背の部分で半分にカットし、断面を上にして耐熱皿に並べ、トースターで7分焼きます。（焦げそうだったらアルミをかぶせてください。 一度取り出し、A パン粉大さじ2、パセリ少々、オリーブオイル大さじ1をのせて再度3分ほど、パン粉に香ばしい色が付くまで焼いて完成です！
- 6
パン粉がカリカリに香ばしく焼きあがりました！ 焼きたてでも冷めてもおいしいので、お弁当にもどうぞ♡ 作り置きしたら食べる前にトースターで軽く焼けば、パン粉のカリカリ感が復活しますよ！
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。