いわしの梅しそチーズ焼き【おつまみ・お弁当・作り置き】

材料2人分

• いわし
  4尾(下処理済)
• 大葉
  3枚
• 梅干
  中2個約大さじ1杯(種を取り除く。練り梅でも可)
• ピザ用チーズ
  大さじ2杯(スライスチーズでも可。)
• 塩こしょう
  少々
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  パセリ
  少々(刻み大葉で代用可)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• 爪楊枝
  8本

作り方

• 下準備
  ■イワシは開いてキッチンペーパーで水分をふき取っておきます。（開くのが苦手な方は、ほとんどのスーパーの魚売り場で処理してくれますよ♡） ■梅干は種を取り除いて軽く包丁でたたきます。 ■パセリ（または大葉）はみじん切りにし、パン粉とオリーブオイルと混ぜ合わせておきます。

  
• 1

  尻尾と切り落とし、塩こしょうをふったいわしに大葉を1枚ずつ置きます。

  
• 2

  ペーストにした梅干を4等分して大葉の上に塗ります。 （巻き終わりはあまり塗らない方がいいので、巻き始めの大葉の部分だけで大丈夫です。）

  
• 3

  ピザ用チーズをのせます。今回はピザ用チーズを使いましたが、スライスチーズでもOKです。 スライスチーズはイワシから多少はみ出ても、その分溶けて焦げて香ばしくなるので、そのまま巻いてしまってください。

  
• 4

  大葉をのせたほうからきつめにくるくると巻き、巻き終わりを爪楊枝2本で止めます。

  
• 5

  イワシの背の部分で半分にカットし、断面を上にして耐熱皿に並べ、トースターで7分焼きます。（焦げそうだったらアルミをかぶせてください。 一度取り出し、A パン粉大さじ2、パセリ少々、オリーブオイル大さじ1をのせて再度3分ほど、パン粉に香ばしい色が付くまで焼いて完成です！

  
• 6

  パン粉がカリカリに香ばしく焼きあがりました！ 焼きたてでも冷めてもおいしいので、お弁当にもどうぞ♡ 作り置きしたら食べる前にトースターで軽く焼けば、パン粉のカリカリ感が復活しますよ！

  

ポイント

■食べにくいので、背びれとしっぽはあらかじめ取り除いてください。 ■トースターによって火力が違うので、焦げないように火加減を調整してくださいね。 ■梅干の塩分もメーカーによって違うので、少ないかな…くらいにしておいた方が食べやすいかもしれません。 ■巻くときはできるだけきつく巻くと、カットした時崩れにくくなりますよ。

作ってみた！

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