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    茹でない。小松菜の炒めナムル【作り置き】

    副菜

    茹でない。小松菜の炒めナムル【作り置き】

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    • 投稿日2019/05/18

    • 調理時間10

    ゆでてから炒めることが多いナムルですが、手間がかかるのと水っぽくなりがち。 そんな手間を省いて、炒めるだけでできる簡単ナムルのレシピです。今回は小松菜を使っていますが、千切りにしたチンゲン菜やほうれんそうでもおいしくできます。 作り置きできるので、あとひと品やおつまみ、ピビンバの具材として活用できます。

    材料2人分写真は2人分です。

    • 小松菜
      1わ(5㎝のざく切り)
    • ちくわ
      3本(輪切り)
    • A
      にんにく
      1片(粗みじん切り)
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • ひとつまみ
    • 鶏がらスープの素
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ■葉と茎を時間差で炒めることで、葉の炒めすぎを防ぎます。ほかの野菜で作るときも同様です。 ■弱火でじっくりと炒めると水っぽくなるので、中火でささっと炒めてくださいね。

    • 1

      フライパンにA にんにく1片、ごま油大さじ1を入れ、香りが立ったら小松菜の茎の部分を入れて1分ほど炒めます。 ちくわと葉の部分を入れ、塩、鶏がらスープの素を加えてざっと炒め合わせます。

      工程写真
    • 2

      仕上げに白ごまを振って完成です。

      工程写真
    レシピID

    375810

    「小松菜」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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