豚バラこんにゃくのめんつゆバター炒め【ヘルシー・作り置き】

材料3人分

• こんにゃく
  1枚(約300g)
• ししとう
  6本(ピーマン2個でも代用可)
• 豚バラ肉
  80g
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• にんにく
  1片(芯を取ってスライス)
• バター
  10g
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  こんにゃくはフォークでひっかくように両面切り込みを入れる（味の染みがよくなる）

  
• 1

  5ミリ幅にカットする。長ければ長さを半分に切る。 豚バラ肉は5cm幅に切り、塩コショウ。ししとうはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。

  
• 2

  沸騰した湯に塩小さじ1を入れて2～3分ゆで、ざるにあげる【あく抜き】

  
• 3

  空のフライパンにこんにゃくを入れ、チリチリと音がするまでから煎りする。【味の染みがよくなる】 音がしてきたらにんにくを加えてさっと炒め合わせる。

  
• 4

  豚バラ肉を入れて色が変わるまでいためる。 油が気になるようなら、ペーパーで吸い取ってください。

  
• 5

  A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、酒大さじ1、ししとうを入れて軽く水分を飛ばすように全体に炒め合わせる。七味唐辛子を入れ、バターを溶かして完成。

  
• 6

  七味は、気持ち多めのほうがピリ辛でご飯＆お酒が進みます！

  

ポイント

■手間ですが、こんにゃくは下茹で、から煎りをすることで臭みが抜けて味が染みやすくなります。特にから煎りをしっかりとすると、味がよく染みます。 ■豚バラ肉から脂が出るので、フライパンに油は敷きません。 ■お子様がいる場合や辛い物が苦手なら、仕上げにブラックペッパーを挽くと味が引き締まります。 ■ししとうの代わりに、ピーマン2個でも代用できます。

作ってみた！

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