豚バラこんにゃくのめんつゆバター炒め【ヘルシー・作り置き】
投稿日2019/08/07
更新日2019/08/07
調理時間15分
こんにゃくに豚バラの旨みが染みた、スピード炒め。仕上げのバターと七味で、コクと刺激をプラスします。
材料3人分
- こんにゃく1枚(約300g)
- ししとう6本(ピーマン2個でも代用可)
- 豚バラ肉80g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- A酒大さじ1
- にんにく1片(芯を取ってスライス)
- バター10g
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
■手間ですが、こんにゃくは下茹で、から煎りをすることで臭みが抜けて味が染みやすくなります。特にから煎りをしっかりとすると、味がよく染みます。 ■豚バラ肉から脂が出るので、フライパンに油は敷きません。 ■お子様がいる場合や辛い物が苦手なら、仕上げにブラックペッパーを挽くと味が引き締まります。 ■ししとうの代わりに、ピーマン2個でも代用できます。
- 準
こんにゃくはフォークでひっかくように両面切り込みを入れる（味の染みがよくなる）
- 1
5ミリ幅にカットする。長ければ長さを半分に切る。 豚バラ肉は5cm幅に切り、塩コショウ。ししとうはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
- 2
沸騰した湯に塩小さじ1を入れて2～3分ゆで、ざるにあげる【あく抜き】
- 3
空のフライパンにこんにゃくを入れ、チリチリと音がするまでから煎りする。【味の染みがよくなる】 音がしてきたらにんにくを加えてさっと炒め合わせる。
- 4
豚バラ肉を入れて色が変わるまでいためる。 油が気になるようなら、ペーパーで吸い取ってください。
- 5
A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、酒大さじ1、ししとうを入れて軽く水分を飛ばすように全体に炒め合わせる。七味唐辛子を入れ、バターを溶かして完成。
- 6
七味は、気持ち多めのほうがピリ辛でご飯＆お酒が進みます！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。