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2019.08.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID378888

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

焼く、炒めるが多いなすも、ゆでれば翡翠のような美しいグリーンに。冷しゃぶと合わせて、ねぎポン酢だれでさっぱり夏の味です。

豚肉は急冷すると固くなるので、あえて冷水にとりません。自然に冷ましてふんわりやわらかな豚肉の食感を楽しんでくださいね。

冷しゃぶ 熱湯 なす ヘルシー 氷水 ネギ 豚肉 ポン酢 大葉 しゃぶしゃぶ ごま油 簡単

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材料3人分
なす 3本
豚バラ肉 150g(スライス使用。しゃぶしゃぶ用でも)
ねぎポン酢 大さじ4~5
大葉 3枚
作り方
Point!
■豚肉は急に火を入れたり冷水に入れると固くなります。沸騰させた湯の火を止めて、1枚ずつ入れて色が変わるまでしっかり火を通してください。 ■なすの皮はお好みでむかずに食べてもOK。
  1. ■ねぎポン酢(長ねぎ…1本、ポン酢…100㏄、ごま油…大さじ3)から、大さじ4杯を使用。
    ■鍋に熱湯と氷水を準備する。
  2. 湯を沸かし、火力をグラグラ言わない程度の弱火に落とす。
    豚バラ肉を1枚ずつ重ならないように入れ、しっかりと色が変わるまでゆでる。

    キッチンペーパーにあげて水気を取り、乾燥しないようにラップをかけておく(冷水に放たずに自然に冷ます)
  3. なすはヘタの下にぐるりと一周包丁を入れ、縦半分に切る。

    熱湯に入れ、全体がくったりするまで5~7分ゆでる。
  4. ゆであがったなすを氷水に放ち、そのまま冷ます。
    皮の色素が抜けて淡くなります。
  5. 皿に細くさいたなすと豚肉を盛り付け、ねぎポン酢をかけ、刻んだ大葉をあしらって完成。

    茄子の皮はやわらかいので、むいてもむかなくても(^^♪
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