トロトロなすと冷しゃぶねぎポン酢【簡単・大量消費】
投稿日2019/08/10
更新日2019/08/10
調理時間15分
焼く、炒めるが多いなすも、ゆでれば翡翠のような美しいグリーンに。冷しゃぶと合わせて、ねぎポン酢だれでさっぱり夏の味です。 豚肉は急冷すると固くなるので、あえて冷水にとりません。自然に冷ましてふんわりやわらかな豚肉の食感を楽しんでくださいね。
材料3人分
- なす3本
- 豚バラ肉150g(スライス使用。しゃぶしゃぶ用でも)
- ねぎポン酢大さじ4～5
- 大葉3枚
作り方
ポイント
■豚肉は急に火を入れたり冷水に入れると固くなります。沸騰させた湯の火を止めて、1枚ずつ入れて色が変わるまでしっかり火を通してください。 ■なすの皮はお好みでむかずに食べてもOK。
- 準
■ねぎポン酢（長ねぎ…1本、ポン酢…100㏄、ごま油…大さじ3）から、大さじ4杯を使用。 ■鍋に熱湯と氷水を準備する。
- 1
湯を沸かし、火力をグラグラ言わない程度の弱火に落とす。 豚バラ肉を1枚ずつ重ならないように入れ、しっかりと色が変わるまでゆでる。 キッチンペーパーにあげて水気を取り、乾燥しないようにラップをかけておく（冷水に放たずに自然に冷ます）
- 2
なすはヘタの下にぐるりと一周包丁を入れ、縦半分に切る。 熱湯に入れ、全体がくったりするまで5～7分ゆでる。
- 3
ゆであがったなすを氷水に放ち、そのまま冷ます。 皮の色素が抜けて淡くなります。
- 4
皿に細くさいたなすと豚肉を盛り付け、ねぎポン酢をかけ、刻んだ大葉をあしらって完成。 茄子の皮はやわらかいので、むいてもむかなくても(^^♪
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。