ごはんお代わりをお約束♡ぶりのバターしょうゆ照り焼き
投稿日2021/06/03
更新日2021/06/03
調理時間10分
いつもの鰤の照り焼きも、にんにくとバターをプラスすればスタミナ満点、ごはんがもっと進みますよ。 にんにくが苦手ならバターだけでもOK。コクがぐんとアップします！
材料2人分
- ぶり2切れ
- バター10g
- 塩少々
- 薄力粉少々
- 油小さじ2
- Aしょうゆ、酒、みりん大さじ1 1/2
- A砂糖大さじ1
- Aにんにく1～2片
作り方
ポイント
▶薄力粉は茶こしを使い、ごくごく薄くまぶします。厚化粧にならない様、水気をしっかりとふき取って下さい。 ▶しっかり焼き色を付けると見た目が美しく、臭みも和らぎます。 ▶苦手な方はにんにくなしでも〇 ▶「照り焼きのたれ」のみ、またはしょうがの絞り汁を少々入れるとさっぱりと仕上がります。 ▶【ぶりの動き解説】表を焼く→裏返す→たれを投入して軽く煮詰める→表を焼く→表に返してたれをかける➡盛り付け
- 準
▶ぶりは両面に塩を振って10分ほど置く。軽く水で流して水分を拭き取り、薄力粉をごく薄くまぶす。 ▶にんにくをスライスして芯を取り除き、A しょうゆ、酒、みりん大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、にんにく1～2片を合せておく。
- 1
フライパンに油を引いて中火で温め、ぶりを皮目から順に両面こんがり焼く。 好みで長ねぎを焼いて添えても〇
- 2
このくらいしっかりと焼けたら裏返す。焼いている最中あまり触らないほうがしっかり焼き色が付きます。
- 3
一度火を弱めてA しょうゆ、酒、みりん大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、にんにく1～2片を加え、フライパンを傾けてたれをかけながら煮詰める。 一度裏返してフライパンを揺すりながらたれを絡めると、盛り付けで上になる方がツヤッとします。
- 4
バターを溶かして全体にたれを絡める。
- 5
皿に盛り付け、軽く煮詰めたたれをかけて完成。
- 6
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。