お肉やわらかのコツあり♡『豚とトマトのオイスター炒め』
投稿日2021/08/16
更新日2021/08/16
調理時間10分
トマトの旨みを加えたオイスター炒めのレシピです。 中弱火で炒めることでお肉がふわふわやわらか。 オイスターソースと相性のいいトマトを使って 暑い日にも食べやすい炒めものになっています。 ごはんにのせれば丼に、そうめんや冷や麦に和えても。
材料3人分
- 豚バラ肉200g(しゃぶしゃぶ用、こま肉でも◎)
- トマト中2個(大1個でも/正味150～180g)
- 玉ねぎ1/2個
- 片栗粉適量
- Aオイスターソース大さじ2
- A酒、水大さじ1
- Aしょうゆ、砂糖小さじ2
- にんにく1片
- 塩こしょう少々
- ごま油適量
作り方
ポイント
▷とにかく弱火～中弱火でじっくりと焼くことで、肉が固くならずふわふわに仕上がります。 ▷肉は豚バラ肉、豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉、こま肉などお好みのものでどうぞ。肉が薄いほどふんわりやわらかに仕上がります。牛肉切り落とし肉でもおいしくできます。
- 準
▷A オイスターソース大さじ2、酒、水大さじ1、しょうゆ、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる ▷玉ねぎは1cm弱の櫛形切り、トマトはざく切りにする ▷豚バラ肉は食べやすい大きさに切って軽く塩こしょうをし、全体に薄く片栗粉をまぶす（今回は豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用薄切り肉を死傷しています） ▷にんにく1片は薄切りにし、芯を取り除く
- 1
フライパンに油を引き、軽くにんにくを炒める。香りが出たところに豚肉を加えて弱火で色が変わるまで炒める。 弱火で炒めることで肉が固くなるのを防ぎ、ふんわりとやわらかく仕上げます。
- 2
肉の色が8割ほど変わったところで玉ねぎをほぐしながら加えてさらに炒める。
- 3
肉に完全に火が通ったらトマトとA オイスターソース大さじ2、酒、水大さじ1、しょうゆ、砂糖小さじ2を加えて全体を炒め合わせる。 肉の片栗粉が溶け出し、全体につやが出て味がなじめば完成。ごま油をひと回しして火を止める。
- 4
皿に盛り付けて完成。好みで刻んだ青ねぎを散らすと彩がよくなります。
- 5
ごはんにのせれば丼に。とにかくごはんが進みます！
- 6
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質問
作ってみた!
4983112022/07/06 12:41
もの凄く美味しかったです！ご飯に合うおかずだけど濃いわけではなく、旨味があってトマトの酸味が後味をさっぱりさせてくれました。次はそうめんのお供にしてみます！美味しいレシピをありがとうございました！
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
