お肉やわらかのコツあり♡『豚とトマトのオイスター炒め』

材料3人分

• 豚バラ肉
  200g(しゃぶしゃぶ用、こま肉でも◎)
• トマト
  中2個(大1個でも/正味150～180g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 片栗粉
  適量
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒、水
  大さじ1
• A
  しょうゆ、砂糖
  小さじ2
• にんにく
  1片
• 塩こしょう
  少々
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ▷A オイスターソース大さじ2、酒、水大さじ1、しょうゆ、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる ▷玉ねぎは1cm弱の櫛形切り、トマトはざく切りにする ▷豚バラ肉は食べやすい大きさに切って軽く塩こしょうをし、全体に薄く片栗粉をまぶす（今回は豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用薄切り肉を死傷しています） ▷にんにく1片は薄切りにし、芯を取り除く

  
• 1

  フライパンに油を引き、軽くにんにくを炒める。香りが出たところに豚肉を加えて弱火で色が変わるまで炒める。 弱火で炒めることで肉が固くなるのを防ぎ、ふんわりとやわらかく仕上げます。

  
• 2

  肉の色が8割ほど変わったところで玉ねぎをほぐしながら加えてさらに炒める。

  
• 3

  肉に完全に火が通ったらトマトとA オイスターソース大さじ2、酒、水大さじ1、しょうゆ、砂糖小さじ2を加えて全体を炒め合わせる。 肉の片栗粉が溶け出し、全体につやが出て味がなじめば完成。ごま油をひと回しして火を止める。

  
• 4

  皿に盛り付けて完成。好みで刻んだ青ねぎを散らすと彩がよくなります。

  
• 5

  ごはんにのせれば丼に。とにかくごはんが進みます！

  
• 6

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ポイント

▷とにかく弱火～中弱火でじっくりと焼くことで、肉が固くならずふわふわに仕上がります。 ▷肉は豚バラ肉、豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉、こま肉などお好みのものでどうぞ。肉が薄いほどふんわりやわらかに仕上がります。牛肉切り落とし肉でもおいしくできます。

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