油はねなし！材料3つで簡単おやつ『カリカリスイートポテト』

▶水あめはスーパーの砂糖売り場で売られています（100円ちょっとです）。成功には不可欠ですのでぜひ揃えてくださいね。 ▶深めのバット（なければボウル）に氷水を用意する。

▼コツを動画で確認できます▼https://www.instagram.com/reel/CVWQaUvhVP7/?utm_medium=copy_link アーモンドスライスをローストする。 【フライパンの場合） ヘラでやさしく混ぜながら弱火にかけ、薄茶色に色づいたら器に取り出す（そのままにすると余熱で焦げます） 。 【オーブン】 160度に予熱したオーブンで5分程度様子を見ながら加熱する。

さつまいもは皮ごとよく洗い、1.3mm程度の棒状に切る。斜め厚切りにすると長くきれいな棒状に切れます。水にさらし、しかっかりと水けを拭き取る（写真右はサラダドライヤーにかけてからキッチンペーパーで仕上げぶき） ※包丁をズドンと下ろすとさつまいもが割れます。よく切れる包丁で最後まで力を入れて切ってください。

揚げ鍋にさつまいもを並べてかぶる程度の油を注ぎ、中火でこんがりと揚げる。竹串がスッと刺されば揚げあがり。 粗熱を取っておく。

小鍋にA 水50ml、水あめ20g、グラニュー糖200gを入れて中火にかけ、煮詰める。途中濡らした刷毛で鍋肌の水滴をはらう（刷毛がなければ濡らしたキッチンペーパーをトングでつかんで代用） ※必ず水と水あめの上からグラニュー糖を入れてください。 ※このとき絶対に鍋をゆすったりかき混ぜたりしないでください。

鍋のフチがうっすら茶色く色づいてきたら火を止め、スプーンですくって冷水に垂らしてパリッと固まったら火を止める。 ジューの音がしなくなるまで濡れ布巾の上に置き、鍋の粗熱を取る。（余熱で色付くのを防ぐため）

煮詰めた飴にさつまいもをくぐらせ、氷水に落とす。竹串を箸のように使うと扱いが楽です。一瞬で固まるので、竹串の先は氷水に浸けないこと（固まって取れなくなります） 飴が固くなって来たら再度弱火にかけ、やわらかくしてから作業してください。

表面が固まったら水を切り、冷凍庫で10分程度固めて完成（そのまま冷凍保存できます）。解凍しすぎないほうがパリパリが楽しめます。 アーモンドスライスをかけると香ばしさが増しますが、なければ省いても美味しく召し上がれます。

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