えびとアスパラガスのクリーム煮

材料2人分

• 無頭えび
  8尾
• マッシュルーム
  3個(しめじでも可)
• 玉ねぎ
  1／4個
• アスパラガス
  1束
• 生クリーム
  100ml
• 牛乳
  50ml
• レモン
  1/6個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  1片
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• オレガノ・バジル
  少々(省略可)

作り方

• 1

  　無頭えびは殻をむき背ワタを取っておく。アスパラガスは半分より下の部分をピーラーなどで皮を剥き、大きめに乱切りにする。無頭えびに塩、こしょう、オレガノ・バジルをまぶし3分ほどなじませる。

• 2

  スライスしたにんにくとオリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、薫りが立ってきたら玉ねぎを半透明になるまで炒め、えびを加え両面焼き色を付ける。アスパラとマッシュルームを加えて軽く炒める。　中火にして、生クリームと牛乳を加え軽く沸騰させてから弱火で5分ほど煮る。最後にレモンを絞り、皮のすりおろしを加えて火を止める。

ポイント

　解凍のえびの臭みをとるために、片栗粉を大さじ１（分量外）と水適量を加え軽く揉み、流水で洗い流すとよいです。片栗粉が臭み成分とくっついて流れ落ちます。　また、工程①でえびに先に下味を入れますが、長く置きすぎると脱水して硬くなって味も悪くなりますので注意しましょう。

作ってみた！

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