ごぼうのミートローフオニオンビネガーソース

たまねぎ、パプリカ、しめじ、にんにく、しょうがを刻んで、オリーブオイルで軽く炒め冷ましておく。ごぼうは半月切りにして酢水でさっとゆで水気を切っておく。

合挽肉に塩、こしょうを入れ、挽肉の粒感がなくなるまでこねて粘りを出す。卵黄とナツメグ・オレガノ・タイム、パン粉に牛乳を含ませたつなぎを入れなじむまで混ぜたら①を加えて混ぜ合わせたら、オリーブオイルを塗ったパウンドケーキ型に隙間がないように詰める。

水をはり、120℃で予熱しておいたオーブンに、②の上にローリエをのせて110℃　40分ほど焼く。

A たまねぎ1/2個、セロリ1/2本は粗みじん切りにして、塩（分量外）を振って水気を切っておく。B オリーブオイル大さじ４、きび砂糖大さじ１、あんずジャム大さじ１、ワインビネガー大さじ２、醤油大さじ１、塩小さじ1/2を砂糖が溶けるまで温め粗熱を取ってからA たまねぎ1/2個、セロリ1/2本を混ぜる。