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    サーモンのロールキャベツ

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    サーモンのロールキャベツ

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    • 投稿日2019/12/05

    • 更新日2019/12/05

    • 調理時間20

    冬に食べたくなるロールキャベツを北欧風にサーモンでアレンジしました。サーモンはケイパーで味付け、クリームスープはキノコもたっぷり入れて具沢山にしていますので食べるスープとして主役になります。

    材料2人分

    • 生鮭
      2切
    • キャベツの葉
      4枚
    • ブラウンマッシュルーム
      6個
    • たまねぎ
      1個
    • セロリ
      1/2本
    • にんじん
      1/2本
    • にんにく
      1片
    • ケイパー
      6粒(お好みで増量)
    • 生クリーム
      100ml
    • フュメドポワソン
      300ml(なければコンソメで代用可)
    • バター
      20g
    • 塩 こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    フュメドポワソンは魚の洋風だしになります。魚のアラと香味野菜などで簡単に煮だせますが、顆粒の市販もあるので措置地らを使うと便利です。魚料理には魚のおだし、肉料理には肉のおだしを基本に使うとうまみも濃くなりおいしくできます。

    • 1

      生鮭は皮と骨を取り、ケイパーと合わせてフードプロセッサーで粗目に混ぜておく。キャベツの葉は塩ゆでして冷ましておく。たまねぎ 1/2個とセロリ 1/4個、にんじん 1/4個はみじん切りにして、ブラウンマッシュルームと残りの野菜はスライスする。

    • 2

      フードプロセッサーにかけた鮭と刻んだ野菜を混ぜ合わせて4等分にし、キャベツの葉で包む。

    • 3

      鍋にバターとにんにくを入れて弱火で温め香りが出てきたらスライスした野菜を炒める。②を入れて、フュメドポワソンを加えて煮立たせ、弱火で10分ほど煮込んだら、生クリームを加えて塩 こしょうで味をととのえる。

    レシピID

    383373

    「キャベツ」の基礎

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    越智 美恵子
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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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