Name: ドフィノワ（じゃがいものグラタン）
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 人分
Ingredients: じゃがいも 3～4個; 生クリーム 200ml; 牛乳 100ml; バター 小さじ1/2; ニンニク 1かけ; 塩 適量; こしょう 少々; ナツメグ 少々

2014.12.01

分類

調理時間： 50分

ID 121791

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

グラタンの原型となっているドフィノワ。じゃがいもを切るだけ、オーブンまかせの料理です。メインの付け合せにおすすめです。出来上がりは滑らかでとろんとします。冷まして置いた翌日にも美味しい。

材料

	じゃがいも	3～4個
	生クリーム	200ml
	牛乳	100ml
	バター	小さじ1/2
	ニンニク	1かけ
	塩	適量
	こしょう	少々
	ナツメグ	少々

作り方

Point!

※塩加減は、しっかりとしたお肉料理の付け合せの場合はやさしめに。④で塩ひとつまみほどを3回繰り返す感じ。適量ですが、あとからメインのソースやトリュフ塩をかけながら食べても美味しいので

じゃがいもは皮を剥き、2㎜幅程度の薄切りにする。
※　水にさらさない。
生クリーム・牛乳を合わせる。
耐熱皿にバターを塗り、少し叩いて潰したニンニクをお皿に擦り付けて香りをつける。
③に、①のじゃがいもを敷き・塩こしょう・ナツメグをし②を流す。これを3回ほど繰り返す。
180℃で40分ほど焼く。

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