ドフィノワ(じゃがいものグラタン)

50

2014.12.01

分類

調理時間: 50分

ID 121791

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

グラタンの原型となっているドフィノワ。じゃがいもを切るだけ、オーブンまかせの料理です。メインの付け合せにおすすめです。出来上がりは滑らかでとろんとします。冷まして置いた翌日にも美味しい。

    材料
    じゃがいも 3~4個
    生クリーム 200ml
    牛乳 100ml
    バター 小さじ1/2
    ニンニク 1かけ
    適量
    こしょう 少々
    ナツメグ 少々
    作り方
    Point!
    ※塩加減は、しっかりとしたお肉料理の付け合せの場合はやさしめに。④で塩ひとつまみほどを3回繰り返す感じ。適量ですが、あとからメインのソースやトリュフ塩をかけながら食べても美味しいので
    1. じゃがいもは皮を剥き、2㎜幅程度の薄切りにする。
      ※ 水にさらさない。
    2. 生クリーム・牛乳を合わせる。
    3. 耐熱皿にバターを塗り、少し叩いて潰したニンニクをお皿に擦り付けて香りをつける。
    4. ③に、①のじゃがいもを敷き・塩こしょう・ナツメグをし②を流す。これを3回ほど繰り返す。
    5. 180℃で40分ほど焼く。
    23 82
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