ドフィノワ（じゃがいものグラタン）
投稿日2014/12/01
更新日2014/12/01
調理時間50分
グラタンの原型となっているドフィノワ。じゃがいもを切るだけ、オーブンまかせの料理です。メインの付け合せにおすすめです。出来上がりは滑らかでとろんとします。冷まして置いた翌日にも美味しい。
材料
- じゃがいも3～4個
- 生クリーム200ml
- 牛乳100ml
- バター小さじ1/2
- ニンニク1かけ
- 塩適量
- こしょう少々
- ナツメグ少々
作り方
ポイント
※塩加減は、しっかりとしたお肉料理の付け合せの場合はやさしめに。④で塩ひとつまみほどを3回繰り返す感じ。適量ですが、あとからメインのソースやトリュフ塩をかけながら食べても美味しいので
- 1
じゃがいもは皮を剥き、2㎜幅程度の薄切りにする。 ※ 水にさらさない。
- 2
生クリーム・牛乳を合わせる。
- 3
耐熱皿にバターを塗り、少し叩いて潰したニンニクをお皿に擦り付けて香りをつける。
- 4
③に、①のじゃがいもを敷き・塩こしょう・ナツメグをし②を流す。これを3回ほど繰り返す。
- 5
180℃で40分ほど焼く。
レシピID
121791
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。