【アッシェ・パルマンティエ】夏野菜たっぷりじゃがいもグラタン
投稿日2024/07/04
更新日2024/07/04
調理時間20分
アッシェ・パルマンティエはフランスの家庭料理。 刻んだ食材にじゃがいもを載せて焼いたもの。 夏野菜をふんだんに使って作ってみました。 これ１つでおうちランチは栄養満点です。 夏バテ解消にお勧めです。 暑いのでやけどしないように食べてね。
材料2人分
- 合いびき肉100ｇ
- 玉ねぎ70ｇ
- ナス250ｇ
- トウモロコシ1/2本
- じゃがいも200ｇ
- トマト100ｇ
- すりおろし生姜小さじ１
- シュレッドチーズ60ｇ
- Aバター５ｇ
- A牛乳80ｍｌ
- Aナツメグ少々
- B醤油小さじ１
- Bケチャップ・ソース各大さじ１
- オリーブオイル大さじ１
作り方
ポイント
野菜をしっかり炒めると旨味がアップします。 冷蔵庫の残り物の野菜を刻んで作ってOKです。 グリルはさっとチーズが焼けるくらいでOKなので、バーナーで焦がしてもOKです。 蓋をして蒸し焼きにすると油をよく吸うナスも少量の油でしっとり仕上がります。
- 1
じゃがいもは洗ってラップをして６００Wレンジで６分加熱し、皮をむいてつぶす。 A バター５ｇ、牛乳80ｍｌ、ナツメグ少々を加え混ぜておく。 ＊じゃがいもは茹でてもOKです。
- 2
玉ねぎは粗みじん切り。ナスは小さめに角切り。トウモロコシはそぎ切り。トマトも角切り。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを加え２分炒める。トウモロコシとナスを加え混ぜたら、蓋をして２分蒸し焼きにする。 蓋を取り混ぜて、すりおろし生姜と合いびき肉を加え混ぜる。肉の色が変わったら、トマトとB 醤油小さじ１、ケチャップ・ソース各大さじ１を加え、蓋をして中火で４分煮る。 時々混ぜながら焦がさないようにする。
- 4
耐熱容器に③を入れ、平らにしたら①を載せ、シュレッドチーズをのせグリルで９分焼く。 お好みで乾燥パセリを散らす。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/