【アッシェ・パルマンティエ】夏野菜たっぷりじゃがいもグラタン

材料2人分

• 合いびき肉
  100ｇ
• 玉ねぎ
  70ｇ
• ナス
  250ｇ
• トウモロコシ
  1/2本
• じゃがいも
  200ｇ
• トマト
  100ｇ
• すりおろし生姜
  小さじ１
• シュレッドチーズ
  60ｇ
• A
  バター
  ５ｇ
• A
  牛乳
  80ｍｌ
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  醤油
  小さじ１
• B
  ケチャップ・ソース
  各大さじ１
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 1

  じゃがいもは洗ってラップをして６００Wレンジで６分加熱し、皮をむいてつぶす。 A バター５ｇ、牛乳80ｍｌ、ナツメグ少々を加え混ぜておく。 ＊じゃがいもは茹でてもOKです。

• 2

  玉ねぎは粗みじん切り。ナスは小さめに角切り。トウモロコシはそぎ切り。トマトも角切り。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを加え２分炒める。トウモロコシとナスを加え混ぜたら、蓋をして２分蒸し焼きにする。 蓋を取り混ぜて、すりおろし生姜と合いびき肉を加え混ぜる。肉の色が変わったら、トマトとB 醤油小さじ１、ケチャップ・ソース各大さじ１を加え、蓋をして中火で４分煮る。 時々混ぜながら焦がさないようにする。

  
• 4

  耐熱容器に③を入れ、平らにしたら①を載せ、シュレッドチーズをのせグリルで９分焼く。 お好みで乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

野菜をしっかり炒めると旨味がアップします。 冷蔵庫の残り物の野菜を刻んで作ってOKです。 グリルはさっとチーズが焼けるくらいでOKなので、バーナーで焦がしてもOKです。 蓋をして蒸し焼きにすると油をよく吸うナスも少量の油でしっとり仕上がります。

作ってみた！

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