主菜
ワインマリネチキンの香草パン粉焼き
投稿日2015/03/30
更新日2015/03/30
調理時間45分(マリネ時間省く)
赤ワインとハーブでマリネした鶏もも肉を、香草パン粉をカリっとオーブンで焼きます。軽めの赤ワインに合わせて。脂身をカットしてヘルシーに。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- 赤ワイン大さじ3
- 粒マスタード小さじ1
- フレッシュハーブ3～4本
- パン粉20g
- 塩小さじ1/2
- ドライハーブ小さじ1/3
作り方
ポイント
赤ワインの香りがふわっと広がります。
- 準
鶏肉は皮を取り、白い脂身・筋を取り除き、1枚を6等分ほどに食べやすい大きさにカットする。
- 1
バットに鶏もも肉・赤ワイン・粒マスタード・ハーブを入れてよく揉み、 2～3時間ほど冷蔵庫で置いておく。 （画像は揉みこむ前。水分を鶏肉に染み込ませます。）
- 2
①の鶏肉の水分をペーパーで拭き、全体に塩を馴染ませ耐熱皿に並べる。 パン粉・ドライハーブを合わせておき、上からふりかけて乗せる。 （マリネしたフレッシュハーブは取り除く。）
- 3
オーブン200度で30分焼き、できあがり。
レシピID
126330
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
