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    副菜

    冷たい茄子の梅煮

    • 投稿日2015/06/30

    • 更新日2015/06/30

    • 調理時間20

    夏に食べたい!冷たい茄子の煮物。煮汁の味をギュッと吸い込んで、さっぱりと梅が利いていくらでの食べれそう♪

    材料4人分

    • 茄子
      大2本(400g)
    • A
      だし汁
      200ml
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      梅干し
      2個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • しそ
      2~3枚

    作り方

    ポイント

    オリーブオイルを使用していますが、サラダ油に代用可。梅干しは塩分が高い場合は1つでも大丈夫です。

    • 1

      茄子はヘタを取り、縦半分に切る。 それを5㎝幅に切り、染み込みやすくするため斜めに切込を入れる。 茄子を水につけ、10分ほど置く。 梅干しは種を取り、荒めに刻んでおく。

      冷たい茄子の梅煮の工程1
    • 2

      鍋にオリーブオイルを温め、水をしっかり切った茄子を入れて 油が全体に回るように3分ほど中火で炒める。

    • 3

      ②にA だし汁200ml、醤油大さじ1、本みりん大さじ1、梅干し2個を入れ煮立たせ、弱火にして落し蓋をする。 途中全体を混ぜながら、10~15分煮る。

      冷たい茄子の梅煮の工程3
    • 4

      ③の粗熱を取り、冷蔵庫2時間ほどしっかり冷やして、 刻んだしそを乗せてできあがり。

    レシピID

    129116

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    \ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。  ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

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