あさりのシャルドネ蒸し

材料2人分

• あさり
  200g
• 白ワイン(シャルドネ使用)
  50ml
• 塩
  ひとつまみ
• 白こしょう
  少々
• しそ
  3枚
• イタリアンパセリまたは三つ葉
  あれば少量

作り方

• 1

  あさりをバットに入れ、 被らない程度に水と塩を適量（分量外）入れ冷暗所で3時間ほど砂抜きする。

• 2

  しそは縦半分に切り、丸めて端から千切りする。

• 3

  フライパンに水洗いした①と白ワイン・塩を入れ火にかけ蓋をして 4～5分貝が開くまで蒸す。 白こしょうを少々入れ火を止める。

• 4

  お皿に盛り、②とイタリアンパセリを飾りできあがり。

ポイント

あさりの砂抜きは、暗くすると砂をよく出してくれます。

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