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柿ときのこのミルクシチュー

20

2016.10.05

分類汁物

調理時間: 20分

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

柿ときのこをサッと煮込んでシチューに!煮込み過ぎないので食感も残ります。ルー不使用で、きのこの旨味と塩でシンプルに味付けます。柿は完熟していないものを使用。

きのこ ローリエ フルーツ マッシュルーム しめじ 小麦粉 牛乳 シチュー パセリ オリーブオイル

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材料3人分(2~3人分)
1/2個
きのこ類(マッシュルーム・しめじ) 100g
オリーブオイル 小さじ2
小麦粉 大さじ3
200ml
牛乳 150ml
小さじ1と1/3
ローリエ 1枚
白こしょう 少々
パセリみじんぎり 少量
作り方
Point!
きのこはお好きなものを組み合わせて入れてください。1種類以上入れると香りとコクが増します。
  1. 柿は皮を剥いて1㎝角に切る。
    しめじは石突を取りほぐし、マッシュルームはスライスする。
  2. 小鍋にオリーブオイルを入れ温め、きのこと柿を入れサッと炒める。
    小麦粉をふり入れ粉っぽさが無くなるまで全体に馴染ませ、一度火を止める。
  3. 水を2~3回に分けて入れ、ダマにならないよう混ぜならが弱火にかける。
    塩とローリエを入れて煮立たせ3分ほど煮る。
    牛乳を入れたら沸騰しないように弱火でクツクツとろみをつける。
  4. 白こしょうを少々し、お皿に盛る。
    パセリを添えてできあがり。
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