柿ときのこのミルクシチュー

20

2016.10.05

分類汁物

調理時間: 20分

ID 143361

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

柿ときのこをサッと煮込んでシチューに!煮込み過ぎないので食感も残ります。ルー不使用で、きのこの旨味と塩でシンプルに味付けます。柿は完熟していないものを使用。

    材料

    3人分(2~3人分)
    1/2個
    きのこ類(マッシュルーム・しめじ) 100g
    オリーブオイル 小さじ2
    小麦粉 大さじ3
    200ml
    牛乳 150ml
    小さじ1と1/3
    ローリエ 1枚
    白こしょう 少々
    パセリみじんぎり 少量

    作り方

    ポイント

    きのこはお好きなものを組み合わせて入れてください。1種類以上入れると香りとコクが増します。
    1. 柿は皮を剥いて1㎝角に切る。
      しめじは石突を取りほぐし、マッシュルームはスライスする。
    2. 小鍋にオリーブオイルを入れ温め、きのこと柿を入れサッと炒める。
      小麦粉をふり入れ粉っぽさが無くなるまで全体に馴染ませ、一度火を止める。
    3. 水を2~3回に分けて入れ、ダマにならないよう混ぜならが弱火にかける。
      塩とローリエを入れて煮立たせ3分ほど煮る。
      牛乳を入れたら沸騰しないように弱火でクツクツとろみをつける。
    4. 白こしょうを少々し、お皿に盛る。
      パセリを添えてできあがり。
    4 24

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