汁物
柿ときのこのミルクシチュー
投稿日2016/10/05
更新日2016/10/05
調理時間20分
柿ときのこをサッと煮込んでシチューに！煮込み過ぎないので食感も残ります。ルー不使用で、きのこの旨味と塩でシンプルに味付けます。柿は完熟していないものを使用。
材料3人分（2～3人分）
- 柿1/2個
- きのこ類(マッシュルーム・しめじ)100g
- オリーブオイル小さじ2
- 小麦粉大さじ3
- 水200ml
- 牛乳150ml
- 塩小さじ1と1/3
- ローリエ1枚
- 白こしょう少々
- パセリみじんぎり少量
作り方
ポイント
きのこはお好きなものを組み合わせて入れてください。1種類以上入れると香りとコクが増します。
- 1
柿は皮を剥いて1㎝角に切る。 しめじは石突を取りほぐし、マッシュルームはスライスする。
- 2
小鍋にオリーブオイルを入れ温め、きのこと柿を入れサッと炒める。 小麦粉をふり入れ粉っぽさが無くなるまで全体に馴染ませ、一度火を止める。
- 3
水を2～3回に分けて入れ、ダマにならないよう混ぜならが弱火にかける。 塩とローリエを入れて煮立たせ3分ほど煮る。 牛乳を入れたら沸騰しないように弱火でクツクツとろみをつける。
- 4
白こしょうを少々し、お皿に盛る。 パセリを添えてできあがり。
レシピID
143361
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。