卵を使わずに、きのこグラタンをキッシュにしました。生地にもフィリングにもバターを使用せずにオリーブオイルで作ります。卵を使用しないキッシュ(風?)です。きのこが美味しい秋の季節に、旨味を味わう1品はいかがでしょうか。
オリーブオイルで作るお手軽キッシュ生地 https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/122742 今回は15cm型を使用していますが、18cmタルト型やバットでも作れます。 冷ましてからの方が切り分けやすいです。
オリーブオイルでお手軽キッシュ生地を1台焼く。 レシピ(ID122742)
きのこは食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじんぎりする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温める。 香りがたったら、きのこを入れ、しんなりするまで炒める。
薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。 牛乳を数回に分けながら、ダマにならないように混ぜながら入れる。
塩を入れ、沸々したらとろみがしっかりとつくまで弱火で煮る。 (緩いとキッシュが切りにくいので、しっかりめにとろみを付けて、煮詰めるようにしてください。)
1の型に5を流し入れる。 上からシュレッドチーズをかける。
180度に予熱したオーブンで20分焼く。
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築山紀子
料理研究家
\ワインに合うおつまみ・チーズレシピ/ 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 小さなお教室を始めました。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。