きのこのグラタンキッシュ＼卵・バター不使用／
投稿日2022/09/13
更新日2023/09/11
調理時間60分
卵を使わずに、きのこグラタンをキッシュにしました。生地にもフィリングにもバターを使用せずにオリーブオイルで作ります。卵を使用しないキッシュ（風？）です。きのこが美味しい秋の季節に、旨味を味わう1品はいかがでしょうか。
材料6人分（15cm型または18cmタルト型1台）
- オリーブオイルでお手軽キッシュ生地1台(レシピ（ID122742）)
- きのこ300g(2～3種)
- オリーブオイル大さじ1
- 牛乳300ml
- 薄力粉大さじ2
- にんにく1片
- 塩小さじ1/3
- シュレッドチーズ適量
作り方
ポイント
オリーブオイルで作るお手軽キッシュ生地 https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/122742 今回は15cm型を使用していますが、18cmタルト型やバットでも作れます。 冷ましてからの方が切り分けやすいです。
- 1
オリーブオイルでお手軽キッシュ生地を1台焼く。 レシピ（ID122742）
- 2
きのこは食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじんぎりする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温める。 香りがたったら、きのこを入れ、しんなりするまで炒める。
- 4
薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。 牛乳を数回に分けながら、ダマにならないように混ぜながら入れる。
- 5
塩を入れ、沸々したらとろみがしっかりとつくまで弱火で煮る。 （緩いとキッシュが切りにくいので、しっかりめにとろみを付けて、煮詰めるようにしてください。）
- 6
1の型に5を流し入れる。 上からシュレッドチーズをかける。
- 7
180度に予熱したオーブンで20分焼く。
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質問
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
