副菜
じゃがいものチーズ揚げニョッキ
投稿日2022/11/14
更新日2022/11/14
調理時間30分
モチッとした味わいが美味しいニョッキ。おつまみ用に、チーズと合わせて、カラリと揚げました。ポイッとお口に入る手が止まらない…お酒のお供に。
材料4人分
- じゃがいも中2個(250g)
- A薄力粉80g
- A卵黄1個
- Aパルメザンチーズ大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ひとかたまりにする際には、じゃがいもの水分量によって多少粉の調整をしてください。 練らずに、切るようにして混ぜ合わせていきます。
- 1
じゃがいもは皮をよく洗い、ぬれたままラップで包む。 レンジ600Wで4分30秒加熱する。 （途中、反転する）
- 2
熱いうちに皮を剥き、マッシュする。
- 3
A 薄力粉80g、卵黄1個、パルメザンチーズ大さじ3と混ぜ合わせる。 スケッパーやヘラで切るように、ひとかたまりになるように混ぜ合わせる。
- 4
棒状に成形し、端から2cm幅に切る。 一口大に丸める。 ※形が小さめの楕円から、フォークで筋を作るなど、お好みで成形ください。
- 5
揚げ油を中温に温める。 カラリと2～3分揚げる。
- 6
＜工程4＞ そのまま浮き上がってくるまで茹でて、パスタソースに絡めてももちろん美味しいです！
レシピID
447667
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。