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    じゃがいものチーズ揚げニョッキ

    副菜

    じゃがいものチーズ揚げニョッキ

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    • 投稿日2022/11/14

    • 更新日2022/11/14

    • 調理時間30

    モチッとした味わいが美味しいニョッキ。おつまみ用に、チーズと合わせて、カラリと揚げました。ポイッとお口に入る手が止まらない…お酒のお供に。

    材料4人分

    • じゃがいも
      中2個(250g)
    • A
      薄力粉
      80g
    • A
      卵黄
      1個
    • A
      パルメザンチーズ
      大さじ3
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ひとかたまりにする際には、じゃがいもの水分量によって多少粉の調整をしてください。 練らずに、切るようにして混ぜ合わせていきます。

    • 1

      じゃがいもは皮をよく洗い、ぬれたままラップで包む。 レンジ600Wで4分30秒加熱する。 (途中、反転する)

    • 2

      熱いうちに皮を剥き、マッシュする。

    • 3

      A 薄力粉80g、卵黄1個、パルメザンチーズ大さじ3と混ぜ合わせる。 スケッパーやヘラで切るように、ひとかたまりになるように混ぜ合わせる。

    • 4

      棒状に成形し、端から2cm幅に切る。 一口大に丸める。 ※形が小さめの楕円から、フォークで筋を作るなど、お好みで成形ください。

      工程写真
    • 5

      揚げ油を中温に温める。 カラリと2~3分揚げる。

    • 6

      <工程4> そのまま浮き上がってくるまで茹でて、パスタソースに絡めてももちろん美味しいです!

    レシピID

    447667

    「じゃがいも」の基礎

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    築山紀子
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    築山紀子

    C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない! 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。

    「料理家」という働き方 Artist History