＜BRUNO＞とろとろ柔らか牛すじ煮込み(どて焼き)カレー♪
投稿日2019/08/07
更新日2019/08/07
調理時間20分(加熱１０分、加圧5分、減圧20分は含まれていません)
マルチ圧力クッカーで簡単に作れる牛すじ煮込みを カレー粉を加えるだけでトロトロ、ホロホロの味わい深～いカレーに変身させちゃいます！ 通常、牛すじ煮込みは下茹でして、圧力鍋で煮込み、あとから他の材料と調味料をくわえ、さらに圧力鍋で煮込むのですが、このレシピでは圧力鍋で牛すじ肉だけを煮る工程を省きました。 マルチ圧力クッカーは短時間でお肉が柔らかくなりますよ。
材料3人分
- A牛すじ肉400ｇ程度
- A白ねぎの青い部分1本分
- Aしょうがスライス2枚
- 大根1/5本分
- こんにゃく1枚
- 油揚げ1枚
- B味噌大さじ３
- Bお湯50ml
- C醤油大さじ３
- C砂糖大さじ３
- C酒大さじ３
- C和風だしの素(顆粒)小さじ１
- 水適量（６０００ml程度）
- カレー粉大さじ２
- 温かいご飯適量
- 刻みねぎ、七味唐辛子、らっきょう、福神漬お好みで
作り方
ポイント
最初の牛すじ肉の下茹でを丁寧に10分することです。 カレー粉はよく溶かしてから入れてください。
- 準
●大きな鍋に湯を沸かしA 牛すじ肉400ｇ程度、白ねぎの青い部分1本分、しょうがスライス2枚を入れアクを取りながら10分茹でる。ザルにあけ、冷めたら食べやすい大きさに切る。 ●こんにゃくを手でちぎり、塩小さじ1(分量外)でもみ、鍋で3分下茹でする。 ●大根を厚さ3cmのいちょう切りにする。 ●油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。 ●B 味噌大さじ３、お湯50mlをよく混ぜ合わせる。
- 1
下準備を済ませた牛すじ肉、大根、こんにゃくとC 醤油大さじ３、砂糖大さじ３、酒大さじ３、和風だしの素(顆粒)小さじ１をマルチ圧力クッカーの内なべに入れ、B 味噌大さじ３、お湯50mlと内なべのMAXの表示より少し下まで水を注ぐ。本体にセットして、フタをして［煮込み］ボタンを押しスタートする。
- 2
圧力が終わり、圧力表示ピンが下がったらフタを開け、アクをとる。カレー粉をボウルに入れ、煮汁をお玉で１杯入れよく溶かす。1に加え、よく混ぜ合わせ、油揚げを加え、[あたため]ボタンを押し、5分温める。
- 3
温かいご飯を器に盛り、2をかける。 刻みねぎ、七味唐辛子、らっきょう、福神漬をお好みで添える。
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