お店のナスの天ぷら(末広茄子)の詳し〜いレシピ
投稿日2020/07/16
更新日2020/07/16
調理時間10分
まるで、お店のナスの天ぷらです。 作ってみると意外と簡単なのに とても華やか、 綺麗なだけでなく、 切って扇状にするので 火の通りもよくなり、短い時間で 揚げ上がりますよ 詳し〜〜いレシピにしましたので ぜひ、挑戦してみて下さい。
材料3人分（茄子2本分、6個出来ます）
- ナス2本
- 小麦粉適量(約小さじ2)
- Aとき卵1/2個
- A氷水100ml(氷を入れて冷やした水)
- A小麦粉40g
- A片栗粉10g
- 油(揚げ用)適量
作り方
ポイント
●衣の液は写真のように薄くつけると (工程5) 薄い衣に仕上がり綺麗になります。 ●衣に加える氷水は、氷で冷やした水で氷は取り除いて100ml加えて下さい ●各ご家庭でコンロの火加減が異なるので、 揚げ時間は調整して下さい
- 準
なすを洗い水気をキッチンペーパーで とっておく。
- 1
ナスのヘタを切り落とし、 縦に3等分する。
- 2
上2cmほど残して約4mm間隔できる
- 3
ナスの皮目に片栗粉を薄くまぶす。
- 4
A とき卵1/2個、氷水100ml、小麦粉40g、片栗粉10gを卵に氷水を加えよく混ぜ合わせて、小麦粉、片栗粉を加えざっくりまぜる(ダマが残る程度)
- 5
油(揚げ用)を170度まで加熱。 ナスを指で扇状に広げながら、 両面衣をつける。
- 6
指で広げたまま そっと170度の油に入れる。 皮目から約1分揚げる。 サクッと揚がってきたら ひっくり返し約1分半サクッとなるまで揚げる。 キッチンペーパーを敷いたバットの 上に置き油をきる。
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mayumillion
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