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    主菜

    寒天で離水止め!春キャベツの回鍋肉【お弁当にも】

    • 投稿日2021/04/28

    • 更新日2021/04/28

    • 調理時間15

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    47

    回鍋肉で使われる甜麺醤はなかなか家庭にないので 味噌と砂糖で代用! ピーマンをパプリカに変え味も彩りもアップ! 回鍋肉は時間が経つとどうしても 野菜から水分が出てしまいがちなので かんてんぱぱさんのかんてんクックを 加え離水止め(水分が出るのを防ぐ) お弁当のおかずにもいいですね!

    材料3人分

    • 春キャベツ
      150g程度(同量の普通のキャベツで代用可)
    • パプリカ(赤・黄)
      各1/2個
    • 豚バラ薄切り肉
      200g
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1/2
    • A
      にんにく
      1かけ
    • A
      しょうが
      1かけ
    • ごま油
      大さじ2
    • 豆板醤
      小さじ1/2~お好みの量
    • かんてんクック
      小さじ1/3(約0.7g)

    作り方

    ポイント

    【工程2】豆板醤は油で加熱してから使うことにより、より香りが豊かに仕上がります。

    • ・春キャベツはひと口大のざく切りにする。 ・パプリカ(赤・黄)は種を取り除き、食べやすい大きさに切りそろえる。 ・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ・にんにく、しょうがはすりおろし、A 味噌大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、にんにく1かけ、しょうが1かけを混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 1

      耐熱容器にキャベツを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火で加熱する。 フライ返しなどで豆板醤をごま油になじませ、香りがしてきたら豚バラ薄切り肉を加えて中火にし、火が通るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      キャベツ、パプリカを加えて中火で炒め合わせる。 お好みの柔らかさになるまで火が通ったらA 味噌大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、にんにく1かけ、しょうが1かけを加え、弱火で加熱しながらよく混ぜ合わせてタレを絡める。

      工程写真
    • 4

      かんてんクックを全体にふりかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。 弱火で軽く炒めて火を止める。

      工程写真
    レシピID

    409375

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