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回鍋肉で使われる甜麺醤はなかなか家庭にないので 味噌と砂糖で代用! ピーマンをパプリカに変え味も彩りもアップ! 回鍋肉は時間が経つとどうしても 野菜から水分が出てしまいがちなので かんてんぱぱさんのかんてんクックを 加え離水止め(水分が出るのを防ぐ) お弁当のおかずにもいいですね!
【工程2】豆板醤は油で加熱してから使うことにより、より香りが豊かに仕上がります。
・春キャベツはひと口大のざく切りにする。 ・パプリカ(赤・黄)は種を取り除き、食べやすい大きさに切りそろえる。 ・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ・にんにく、しょうがはすりおろし、A 味噌大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、にんにく1かけ、しょうが1かけを混ぜ合わせておく。
耐熱容器にキャベツを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。
フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火で加熱する。 フライ返しなどで豆板醤をごま油になじませ、香りがしてきたら豚バラ薄切り肉を加えて中火にし、火が通るまで炒める。
キャベツ、パプリカを加えて中火で炒め合わせる。 お好みの柔らかさになるまで火が通ったらA 味噌大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、にんにく1かけ、しょうが1かけを加え、弱火で加熱しながらよく混ぜ合わせてタレを絡める。
かんてんクックを全体にふりかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。 弱火で軽く炒めて火を止める。
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mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion