寒天で離水止め！春キャベツの回鍋肉【お弁当にも】
投稿日2021/04/28
更新日2021/04/28
調理時間15分
回鍋肉で使われる甜麺醤はなかなか家庭にないので 味噌と砂糖で代用！ ピーマンをパプリカに変え味も彩りもアップ！ 回鍋肉は時間が経つとどうしても 野菜から水分が出てしまいがちなので かんてんぱぱさんのかんてんクックを 加え離水止め（水分が出るのを防ぐ） お弁当のおかずにもいいですね！
材料3人分
- 春キャベツ150g程度(同量の普通のキャベツで代用可)
- パプリカ(赤・黄)各1/2個
- 豚バラ薄切り肉200g
- A味噌大さじ1
- A酒大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- Aにんにく1かけ
- Aしょうが1かけ
- ごま油大さじ2
- 豆板醤小さじ1/2～お好みの量
- かんてんクック小さじ1/3(約0.7g)
作り方
ポイント
【工程2】豆板醤は油で加熱してから使うことにより、より香りが豊かに仕上がります。
- 準
- 1
耐熱容器にキャベツを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。
- 2
フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火で加熱する。 フライ返しなどで豆板醤をごま油になじませ、香りがしてきたら豚バラ薄切り肉を加えて中火にし、火が通るまで炒める。
- 3
キャベツ、パプリカを加えて中火で炒め合わせる。 お好みの柔らかさになるまで火が通ったらA 味噌大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、にんにく1かけ、しょうが1かけを加え、弱火で加熱しながらよく混ぜ合わせてタレを絡める。
- 4
かんてんクックを全体にふりかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。 弱火で軽く炒めて火を止める。
409375
質問
作ってみた!
「回鍋肉」の基本レシピ・作り方
「回鍋肉」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「寒天」の基礎
「キャベツ」の基礎
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
