寒天で離水止め!春キャベツの回鍋肉【お弁当にも】

15

2021.04.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID 409375

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

回鍋肉で使われる甜麺醤はなかなか家庭にないので
味噌と砂糖で代用!
ピーマンをパプリカに変え味も彩りもアップ!
回鍋肉は時間が経つとどうしても
野菜から水分が出てしまいがちなので
かんてんぱぱさんのかんてんクックを
加え離水止め(水分が出るのを防ぐ)
お弁当のおかずにもいいですね!

材料3人分
春キャベツ 150g程度(同量の普通のキャベツで代用可)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
豚バラ薄切り肉 200g
A
味噌 大さじ1
A
大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
醤油 小さじ1
A
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A
にんにく 1かけ
A
しょうが 1かけ
ごま油 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2~お好みの量
かんてんクック 小さじ1/3(約0.7g)
作り方
Point!
【工程2】豆板醤は油で加熱してから使うことにより、より香りが豊かに仕上がります。
  1. ・春キャベツはひと口大のざく切りにする。
    ・パプリカ(赤・黄)は種を取り除き、食べやすい大きさに切りそろえる。
    ・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。
    ・にんにく、しょうがはすりおろし、A

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、にんにく 1かけ、しょうが 1かけ

    を混ぜ合わせておく。
  2. 耐熱容器にキャベツを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。
  3. フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火で加熱する。
    フライ返しなどで豆板醤をごま油になじませ、香りがしてきたら豚バラ薄切り肉を加えて中火にし、火が通るまで炒める。
  4. キャベツ、パプリカを加えて中火で炒め合わせる。
    お好みの柔らかさになるまで火が通ったらA

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、にんにく 1かけ、しょうが 1かけ

    を加え、弱火で加熱しながらよく混ぜ合わせてタレを絡める。
  5. かんてんクックを全体にふりかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。
    弱火で軽く炒めて火を止める。
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