春キャベツと鶏肉の味噌ごまガーリック！お酒にも！白めしにも！

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g程度)
• キャベツ
  4枚(200g程度)
• A
  味噌
  大さじ1 と1/2
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1(にんにく1かけ分をおろしたものでも可)
• ごま油
  大さじ1
• 粗びき黒こしょう
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/4
• 白いりごま
  小さじ2程度
• 卵黄
  1個分

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は筋と余分な脂身を取り除き、4cm角に切る。 ・キャベツは芯の部分はかたいところを除いて1cm幅のそぎ切りに、葉の部分は4cm角程度のざく切りにする。 ・A 味噌大さじ1 と1/2、白すりごま大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、醤油小さじ2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1は小さめの容器に混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、キャベツの芯の部分を中火で1分炒める。 葉の部分を加え、しんなりするまで菜箸で混ぜながら中火で炒める。 塩、粗びき黒こしょうを振り、全体に混ぜ合わせてから火を止め、器に敷くように盛り付ける。

  
• 2

  1と同じフライパンに鶏もも肉を皮目を下にして並べ、中火で3分加熱する。裏返して水大さじ1(分量外)を加え、蓋をして2分蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋を取り、余分な水分や油をペーパータオルで取り除く。 A 味噌大さじ1 と1/2、白すりごま大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、醤油小さじ2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1を加え、全体にからませて弱火で加熱する。少しタレを煮詰めたら火を止める。

  
• 4

  1の盛り付けたキャベツの上に、3をのせて白いりごまをかけ、中央に卵黄を飾る。

  

ポイント

【下準備】鶏もも肉を切るとき、加熱すると縮むので、気持ち大きめ（4cm角）に切ると丁度いい大きさになります。 【工程1】きれいな黄緑に仕上げたいので、焦げ付かないように火加減を調節してください。 【工程3】タレを煮詰めるとき、焦げないように気をつけてください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ

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