甘酢八幡巻き

鶏もも肉は分厚い部分は平らにして均一の厚さにして、皮面に塩、こしょうを振る。A ポン酢大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1は合わせておく。にんじんは細切りにし、いんげんはヘタを切り取ってラップに包んで電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。

鶏肉の内側に1のにんじんといんげんをのせて巻き、タコ糸でしっかり巻きつけて油(分量外・適量)を熱したフライパンで転がしながら焼く。

焼き色がついたらAを加えて、照りをつけながら3分ほど煮絡めたら火を止め、アルミホイルをふんわりかぶせて蓋をした状態で冷ます。