鶏むね肉のスティックフライ*チキン南蛮風

鶏むね肉は斜めに削ぎ切りにして、さらに棒状に切り、A 酒大さじ2、砂糖小さじ1/2にしばらく漬けておく。

タルタルソースを作る。茹で卵、玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにしてB マヨネーズ大さじ5、ケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ1とよく混ぜる。

鶏むね肉に塩こしょうを振り、パン粉をしっかりまぶして、フライパンに1cmくらいの油(分量外)を入れて熱した所に入れて揚げ焼きにする。(動かさない)

下にした面がキツネ色になって来たら裏返して、蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。蓋を取り火を強めて全体がキツネ色になるまでカラッと揚げる。

器に盛って1のタルタルソースをたっぷりかける。